На главную страницу



Страницы: (7) 1 2 3 ... последняя » [все]  ( Перейти к первому непрочитанному сообщению ) Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

> Грибалка
Пользователя сейчас нет на форуме Южная ночь
Дата 15.06.2013 - 11:24
Цитировать сообщение


Ксанита

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1347
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+106 | -1 | 324]


Не знаю, много ли найдется любителей, но очень интересно, кто в какое время ходит по грибы, что собираете?
Вчера в горах набрали подберезовиков, подосиновиков и пару валуёв.
А в мае просто аншлаг был с плютенниками! А первые грибы я нашла и сжарила в этом году в конце марта, правда это были не очень вкусные синюшки. А что растет у вас?


--------------------
- Вы акула пера? - Нет, я дятел клавиатуры. (с)
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме vpotapov1
Дата 15.06.2013 - 12:20
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3449
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+514 | -0 | 707]


Да много чего растет. Начиная со сморчков в начале мая, и заканчивая зимним опенком (он же зимний гриб) в ноябре. Другое дело, что у нас раньше в деревнях процветал грибоснобизм: были деревни, в которых, кроме белых, других грибов не признавали и не собирали.
В прошлом году попался болтливый профессионал (кто летом живет сбором грибов-ягод). Рассказывает:
Цитата
прихожу, вижу, торгуют опятами. Опятами!!! Спрашиваю - сколько за ведро? 100 рублей! Покупаю два ведра, тут же при них вываливаю и топчу!


--------------------
В Потапов
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Francaise
Дата 15.06.2013 - 13:07
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3127
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+364 | -0 | 574]


Цитата
Начиная со сморчков в начале мая, и заканчивая зимним опенком (он же зимний гриб) в ноябре

У нас тут еще вешенка растет - всю зиму, если зима теплая. В последний раз их нашла в декабре и в начале января.
Цитата
прихожу, вижу, торгуют опятами. Опятами!!!
А я их очень люблю - в маринованном виде вообще восторг.


--------------------
Segui il tuo corso, e lascia dir le genti. (с) Данте
(Иди своим путем, и пусть себе болтают, что хотят)

Je ne cherche pas. Je trouve. © Пикассо
(Я не ищу. Я нахожу)
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Белкус
Дата 15.06.2013 - 14:38
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 7938
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+463 | -0 | 1128]


Южная ночь
Цитата
А в мае просто аншлаг был с плютенниками!

Первый раз слышу про такое. Что это?

Francaise, а вешенки вкусные? На что похожи?
Я вчера пожарила шампиньоны купленные (ну это так, и не особо грибы)))) ля салатов, для фаршировки, для украшения, а так они, конечно, не то, что опята, к примеру (я их тоже очень люблю, прямо вареные могу ложками есть)), а вешенка тоже всё время продается, но ни разу что-то не покупала я.


--------------------
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Южная ночь
Дата 15.06.2013 - 14:53
Цитировать сообщение


Ксанита

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1347
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+106 | -1 | 324]


Цитата
Первый раз слышу про такое. Что это?

Это примерно вот.
Только наши растут под карагачами и вязами. Они мелкие, но зато их очень много бывает.
Цитата
У нас тут еще вешенка растет - всю зиму, если зима теплая. В последний раз их нашла в декабре и в начале января.

Это в теплицах или на природе? У нас вешенки по-моему в диком виде не растут.
Народ! Пишите хоть в какой области что растет, если город стесняетесь указать! icon_wink.gif

Сообщение отредактировал(а) Южная ночь - 15.06.2013 - 15:00


--------------------
- Вы акула пера? - Нет, я дятел клавиатуры. (с)
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Южная ночь
Дата 15.06.2013 - 14:57
Цитировать сообщение


Ксанита

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1347
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+106 | -1 | 324]


Цитата
Я вчера пожарила шампиньоны купленные (ну это так, и не особо грибы)))

Во, тоже не понимаю, какое от них удовольствие, пару раз даже было отравление от них. Организм что ли не принимает? Или готовить не умею, вот, например, знаю, что сморчки нужно отваривать, чтобы вредные вещества из них ушли, молжет и с шампиньонами так же?


--------------------
- Вы акула пера? - Нет, я дятел клавиатуры. (с)
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме vpotapov1
Дата 15.06.2013 - 15:13
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3449
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+514 | -0 | 707]


Фигасе плютей! Насколько я безбашенен, но не рискнул бы
Цитата
в 1981 году у американского образца (из штата Иллинойс) галлюциногенных веществ — псилоцина и псилоцибина. Позже эти галлюциногены были обнаружены и в плодовых телах, собранных в Европе. В высушенных грибах содержание псилоцибина составляет 0,21—0,35%, псилоцина — 0,011—0,05%.[2][3][4]

Цитата
Во, тоже не понимаю, какое от них удовольствие, пару раз даже было отравление от них.

может, индивидуальная реакция. Я обычно понимаю, чем отравился, когда мысленно перебираю накануне съеденное. Отчего наиболее явное отвращение - тот и кандидат.
Рекомендую жарить консервированные шампиньоны. Сначала на сковороду вместе с соком, сок выпарится, потом масло и слегка подрумянить. Не подосиновики, конечно, но на безрыбье и рак рыба.
Кстати, в столовых и ресторанах, как правило, подают только искусственно выращенные грибы, т.к. с дикороссами много геморроя в смысле контролирующих органов и возможных жалоб клиентов. Не знаю, может, сейчас появились замороженные белые (из Польши, как я понимаю), так их можно. А закупать у населения - хлопот не оберешься. Поэтому в общепите под "грибным супом" вполне могут подать похлебку на основе шампиньонов, хотя пластинчатые для супа - не фонтан.
ЗЫ Я живу в Великом Новгороде, грибы у нас уже пошли, но я еще не ходил


--------------------
В Потапов
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Южная ночь
Дата 15.06.2013 - 15:26
Цитировать сообщение


Ксанита

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1347
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+106 | -1 | 324]


Цитата
Фигасе плютей! Насколько я безбашенен, но не рискнул бы

icon_lol.gif Так, понимаешь, мы ж их едим десятилетиями, а интернет с викой появился недавно. icon_smile.gif
И сколько употребляем, вот с ними как раз никаких проблем и побочных эффектов.
Цитата
Рекомендую жарить консервированные шампиньоны.

Э... вот зачем только их покупать, если купить можно что-то вкуснее, а они просто иногда попадаются, когда по грибы идешь?
Причем иногда пожаришь вроде и ничего, а несколько раз и рвало от них. (извините за подробности).

Вчера как раз тоже шампиньоны попались. Советовала маме их оставить в покое, мама настояла, чтобы собрать и пожарить, надеюсь она их сама всё-таки съест и не будет во что-нить добавлять. Но может.

Сообщение отредактировал(а) Южная ночь - 15.06.2013 - 15:32


--------------------
- Вы акула пера? - Нет, я дятел клавиатуры. (с)
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Francaise
Дата 15.06.2013 - 15:28
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3127
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+364 | -0 | 574]


Цитата
Francaise, а вешенки вкусные? На что похожи?

Цитата
Это в теплицах или на природе? У нас вешенки по-моему в диком виде не растут.

Я пишу про дикие вешенки. Зимой я их обнаружила на улице (!!!) своего города, на деревянном баке с цветами! Прям вот так и росли - на стенках бака! И такие красивые, крупные, как на подбор.
На вкус они мне нравятся, только у них ножка (она коротенькая совсем) жесткая. Поэтому ее лучше вырезать.
В России же вешенку многие выращивают искусственно. Но "дикие" грибы обычно вкуснее.


--------------------
Segui il tuo corso, e lascia dir le genti. (с) Данте
(Иди своим путем, и пусть себе болтают, что хотят)

Je ne cherche pas. Je trouve. © Пикассо
(Я не ищу. Я нахожу)
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Белкус
Дата 15.06.2013 - 16:05
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 7938
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+463 | -0 | 1128]


Цитата
Фигасе плютей! Насколько я безбашенен, но не рискнул бы

Я тоже бы не рискунула, приняла бы за поганки поганые))

Вешенки , думаю, всё же магазинные надо попробовать, заинтриговало


--------------------
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме vpotapov1
Дата 15.06.2013 - 17:43
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3449
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+514 | -0 | 707]


Цитата
Э... вот зачем только их покупать, если купить можно что-то вкуснее, а они просто иногда попадаются, когда по грибы идешь?

не понял... чего-то вкуснее купить - это свиную вырезку, или в продаже есть более вкусные грибы?
Не знаю твоей местности, но у нас шампиньоны растут на городских газонах, а в лесу не растут. Может, то, что вы с мамой собираете, не шампиньоны? Кстати, их собирают, когда только верх шляпки торчит, практически выкапывают.


--------------------
В Потапов
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме AlexAlex
Дата 15.06.2013 - 18:00
Цитировать сообщение


Кухарка

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1089
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+152 | -0 | 605]


Цитата
Может, то, что вы с мамой собираете, не шампиньоны?


А и правда? Шампиньоны можно даже сырыми есть, ну магазинные во всяком случае - если режу, обязательно пару кусочков прямо так съем, мне нравится (только помыть, а то растят их на навозе). Ими практически нереально отравиться.
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Южная ночь
Дата 15.06.2013 - 19:18
Цитировать сообщение


Ксанита

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1347
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+106 | -1 | 324]


Цитата
не понял... чего-то вкуснее купить - это свиную вырезку, или в продаже есть более вкусные грибы?

Да, более вкусные грибы. Очень люблю китайские древесные в пачках и еще какие-то сушеные, не знаю какие - берут всё время родители, но похоже тоже что-то не наше.
Цитата
Кстати, их собирают, когда только верх шляпки торчит, практически выкапывают.

Да??? Только молодые, что ли??? Ну, сочувствую маме, она их-таки сожрет всё равно, раз насобирала...
Цитата
Шампиньоны можно даже сырыми есть, ну магазинные во всяком случае - если режу, обязательно пару кусочков прямо так съем, мне нравится

Я их тоже сырыми пробовала. Такие чуть сладковатые, иногда с чуть острым привкусом. Да?
Но мне кажется, шампиньоны трудно с чем-то другим спутать. Кроме бледной поганки. icon_razz.gif Но от бледных поганок я бы так легко не отделалась. icon_lol.gif

Сообщение отредактировал(а) Южная ночь - 15.06.2013 - 19:19


--------------------
- Вы акула пера? - Нет, я дятел клавиатуры. (с)
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Южная ночь
Дата 15.06.2013 - 19:31
Цитировать сообщение


Ксанита

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1347
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+106 | -1 | 324]


Млин! Сейчас порылась в Вики, и прочла, что ядовитый шампиньон желтокожий очень похож на шампиньон полевой, а у нас полевые растут как раз. Млин! И как там мама на даче? icon_whiteface.gif


--------------------
- Вы акула пера? - Нет, я дятел клавиатуры. (с)
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Южная ночь
Дата 15.06.2013 - 19:39
Цитировать сообщение


Ксанита

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1347
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+106 | -1 | 324]


Цитата
может, индивидуальная реакция. Я обычно понимаю, чем отравился, когда мысленно перебираю накануне съеденное. Отчего наиболее явное отвращение - тот и кандидат.

Золотые слова, вообще! Не хочется - не ешь.
Наверно на всякий случай у меня организм теперь никакие виды шампиньонов не любит.


--------------------
- Вы акула пера? - Нет, я дятел клавиатуры. (с)
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Ноябрь
Дата 16.06.2013 - 18:07
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3076
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+157 | -1 | 1244]


Цитата
Наверно на всякий случай у меня организм теперь никакие виды шампиньонов не любит.


просто вы их готовить не умеетеicon_smile.gif))

правда, у нас только из супермаркета шампиньоны (может, дикие отличаются?)

обжарить лук,чеснок на растительном масле
добавить очищенные и порезанные шампиньоны (не мыть!)
чуть обжарится, закинуть помидорки кубиками

посолить, поперчить, сметанки

потушить

все icon_biggrin.gif

второй вариант:

разделить шляпки-ножки

для начинки мелко порезать: колбаску сырокопченую (или грудинку,или ветчину), зубчик чеснока, зелень (укроп,киндза,петрушка - что есть), пару ножек

нафаршировать шляпки, сверху присыпать тертым сыром

в духовку

есть icon_yes.gif


--------------------
Какой бы сильной ни была женщина, она ждет мужчину сильнее себя… и не для того, чтобы он ограничивал ей свободу, а для того, чтобы он дал ей право быть слабой.
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Белкус
Дата 16.06.2013 - 22:00
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 7938
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+463 | -0 | 1128]


Да, это вкусно, всё почти так делаю, фаршированные идут к празднику на "!ой, как вкусно, дайте рецепт".

Но всё равно это вот именно такие негрибыкакбы)) не знаю.
Если на столе еще есть другие грибы - мы говорим - грибы, а это так и называем - шампиньоны фаршированные )))


--------------------
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Татя
Дата 16.06.2013 - 23:16
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 14699
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+259 | -0 | 1519]


Сегодня в парке видела такой гриб

user posted image

Правда думаю, что он не съедобный )

Еще у меня в горшке с фиалками выросли такие небольшие грибы. Откуда они там взялись - понятия не имею icon_lol.gif Я думаю, что они не ядовитые, а просто, как в справочниках пишут, не представляют пищевой ценности )
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме vpotapov1
Дата 17.06.2013 - 06:42
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3449
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+514 | -0 | 707]


Цитата
Сегодня в парке видела такой гриб

це ж мухомор! (?)


--------------------
В Потапов
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Francaise
Дата 17.06.2013 - 14:39
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3127
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+364 | -0 | 574]


Цитата
Сегодня в парке видела такой гриб

Какого он цвета внизу?
Если ярко-желтый (везде!), почти что цвета яичного желтка, то это (не берусь точно сказать по фото, но похоже) - цезарский гриб. Его еще называют "цезарский мухомор".
Это один из самых редких и самых вкусных грибов. Ценнейший вид. Его едят даже сырым - в салатиках. Во Франции он водится (редко!) только в южных районах, поэтому "живьем" я его не собирала. Только на картинках видела, в разных справочниках.


--------------------
Segui il tuo corso, e lascia dir le genti. (с) Данте
(Иди своим путем, и пусть себе болтают, что хотят)

Je ne cherche pas. Je trouve. © Пикассо
(Я не ищу. Я нахожу)
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Mamagoose
Дата 17.06.2013 - 15:46
Цитировать сообщение


не совсем блондинка

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1810
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+247 | -0 | 416]


А в наших краях шампиньоны растут в лесу. Правда, многие их принимают за поганки.
user posted image
Мои родители уже давно их собирают. А я вот только в прошлом году сподобилась. Муж недоверчиво косился и говорил, что я набрала ведро поганок. То, что тёща кормит тестя этими грибами не убедило.


--------------------
Спутница, любовница и мать,
слушатель, болельщик, оппонент -
бабе очень важно понимать,
кто она в мелькающий момент.
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Фани
Дата 17.06.2013 - 21:37
Цитировать сообщение


The light lady

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 5938
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+214 | -0 | 337]


Мои любимые грибы для соленья - черный груздь и рыжик. Правда они всё реже попадаются. Наверное, экология для них не слишком подходящая. Всегда сушим и морозим белые грибы. А еще люблю солить боровые сыроежки. Они такие крепенькие, кругленькие и получаются очень вкусненькие. Зимой пироги с солеными грибами - самое оно!


--------------------
Слово - не воробей. И ничто не воробей, кроме воробья.

Я не психолог, я с кухни.
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailСайт пользователяЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме AlexAlex
Дата 17.06.2013 - 22:30
Цитировать сообщение


Кухарка

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1089
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+152 | -0 | 605]


Цитата
То, что тёща кормит тестя этими грибами не убедило.


Наблюдала сцену у нас в Подмосковье: автобус останавливается посреди леса, залезает старушка с полной корзиной грибов.
Другие старушки начинают восхищаться, та, гордо:
- Да, насобирала! Дома в рагу положу!

...молчание... наконец, одна подает голос: "Кому-кому?"

Сообщение отредактировал(а) AlexAlex - 17.06.2013 - 22:31
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Francaise
Дата 17.06.2013 - 23:44
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3127
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+364 | -0 | 574]


Цитата
залезает старушка с полной корзиной грибов.

Вспомнилось...
Еще давно, в студенческие годы - хожу по лесопарку, собираю грузди. Набрала целый пакет. Вдруг вижу - какая-то бабуська собирает грибы. И спрашивает она у меня, хорошие ли грибы? Я как посмотрела - мама дорогая! Такого и правда в рагу не пожелаешь icon_wink.gif Объяснила ей: мол, этот гриб несъедобный, этим вообще можно отравиться, а этот нужно уметь правильно готовить... Надеюсь, она последовала моим советам - а то глядишь, и правда пошла накормила кого-нибудь.
У меня как-то дядя собрал аж ведро... пантерных мухоморов! icon_insane.gif Хорошо, что я в грибах разбираюсь - а то бы всей семье хватило.


--------------------
Segui il tuo corso, e lascia dir le genti. (с) Данте
(Иди своим путем, и пусть себе болтают, что хотят)

Je ne cherche pas. Je trouve. © Пикассо
(Я не ищу. Я нахожу)
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме vpotapov1
Дата 18.06.2013 - 07:30
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3449
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+514 | -0 | 707]


Цитата
Мои любимые грибы для соленья - черный груздь и рыжик. Правда они всё реже попадаются. Наверное, экология для них не слишком подходящая. Всегда сушим и морозим белые грибы. А еще люблю солить боровые сыроежки. Они такие крепенькие, кругленькие и получаются очень вкусненькие. Зимой пироги с солеными грибами - самое оно!

Черных груздей - навалом. Кстати, британские ученые их не советуют употреблять, но ИМХО это фигня (несколько ранее "запретили" есть свинухи, которые люди кушали десятилетиями). Белый груздь у нас исчезает, это да... Его легко спутать с грибом, который у нас называют "подгрёбом" или "скрипухой" (приношу извинения, некогда сейчас гуглить фото), причем белый груздь - гриб 1-й категории, а подгрёб - 4-й. Вкус соответствующий...
Рыжики (гриб 1-й категории, кстати) у нас стали расти в еловых лесопосадках, жаль, быстро червивеют, но, если слой захватил, можно насобирать много. Но у них урожай в начале сентября, а последее время осень теплая, и проблема сохранить засоленное (10 л ведро в холодильник влезет с трудом, и вытеснит оттуда все остальное).
Солить, кстати, можно и подосиновики (белые жалко солить, я их сушу).
Из пластинчатых в засолке, конечно рыжик и белый груздь - ничто не сравнится... Остальное можно солить то, чего "слой пошел" - от сыроежек до черных груздей, была бы охота и случай.


--------------------
В Потапов
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Южная ночь
Дата 18.06.2013 - 11:37
Цитировать сообщение


Ксанита

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1347
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+106 | -1 | 324]


Цитата
Всегда сушим и морозим белые грибы

О! Пробовала замораживать плютенники, правда сырыми, вкус получился намного хуже. А у вас?


--------------------
- Вы акула пера? - Нет, я дятел клавиатуры. (с)
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Francaise
Дата 18.06.2013 - 11:59
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3127
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+364 | -0 | 574]


Вот, кстати, у меня вопрос - ко всем грибникам icon_smile.gif
Кто умеет хорошо солить грузди ("сухие" или "сырые" - без разницы)? Я их есть очень люблю, а солить не умею. Делимся рецептами! icon_smile.gif
Можно и не только грузди, но и другие подходящие грибы.


--------------------
Segui il tuo corso, e lascia dir le genti. (с) Данте
(Иди своим путем, и пусть себе болтают, что хотят)

Je ne cherche pas. Je trouve. © Пикассо
(Я не ищу. Я нахожу)
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Фани
Дата 18.06.2013 - 12:01
Цитировать сообщение


The light lady

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 5938
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+214 | -0 | 337]


Цитата
О! Пробовала замораживать плютенники, правда сырыми, вкус получился намного хуже. А у вас?


Белые хорошо морозятся и вкуса не теряют. Главное, чтобы они не подвергались повторной разморозке-заморозке, тогда точно бяка получится. У нас, как правило, в морозилке до новогодних праздников хранятся. На новый год чего-нибудь грибное готовим (курицу с грибами, например).

Цитата
Черных груздей - навалом.

Мы с Вами в разных местах грибы ищем. icon_smile.gif У нас в последние годы зеленок и серушек - завались. Только надоели уже. А с рыжиком и правда нично не сравнится!


--------------------
Слово - не воробей. И ничто не воробей, кроме воробья.

Я не психолог, я с кухни.
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailСайт пользователяЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Francaise
Дата 18.06.2013 - 12:03
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3127
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+364 | -0 | 574]


Цитата
Белые хорошо морозятся и вкуса не теряют.

Я всегда морожу - иногда они по году лежат в морозильной камере и вкуса совершенно не теряют. У меня всегда есть в запасе мороженые белые - для "особых случаев" icon_wink.gif


--------------------
Segui il tuo corso, e lascia dir le genti. (с) Данте
(Иди своим путем, и пусть себе болтают, что хотят)

Je ne cherche pas. Je trouve. © Пикассо
(Я не ищу. Я нахожу)
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Южная ночь
Дата 18.06.2013 - 12:34
Цитировать сообщение


Ксанита

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1347
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+106 | -1 | 324]


Цитата
Я всегда морожу - иногда они по году лежат в морозильной камере и вкуса совершенно не теряют. У меня всегда есть в запасе мороженые белые - для "особых случаев" icon_wink.gif

А подосиновики и подберезовики ведь к ним очень близки, да?
Цитата
Кто умеет хорошо солить грузди ("сухие" или "сырые" - без разницы)?

Просто отвариваю, немного жду, когда остынут и заталкиваю в банку посолив и добавив чеснок - стараюсь трамбовать. Сверху еще хорошо подлить подсолнечного масла. Правда они у меня слишком долго не стоят - несколько недель, не больше.


--------------------
- Вы акула пера? - Нет, я дятел клавиатуры. (с)
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Francaise
Дата 18.06.2013 - 12:35
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3127
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+364 | -0 | 574]


Цитата
Просто отвариваю

Только отвариваешь? Предварительно не вымачиваешь?
А сколько времени их надо отваривать, чтоб они быстро просолились и были без горечи?
Цитата
А подосиновики и подберезовики ведь к ним очень близки, да?

Я подосиновики и подберезовики обычно использую в супы. Супчик получается просто класс. А вот замораживать не пробовала.


--------------------
Segui il tuo corso, e lascia dir le genti. (с) Данте
(Иди своим путем, и пусть себе болтают, что хотят)

Je ne cherche pas. Je trouve. © Пикассо
(Я не ищу. Я нахожу)
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме vpotapov1
Дата 18.06.2013 - 13:12
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3449
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+514 | -0 | 707]


Цитата
подосиновики и подберезовики ведь к ним очень близки, да?

Смотря где... Я принципиально не жарю белых грибов - только в суп (свежими, через сушку или через заморозку), ибо ИМХО именно в супе раскрывается вкус белого гриба наиболее полно. Причем специй не кладу в суп с белыми! Только грибы, вода, картофель, лук (зажарка), перловка и соль. (сметана по рецепту какбэ есть, но я ее в силу своих вкусовых пристрастий не кладу).
Подосиновики - подберезовики в суп - "на безрыбье". Тут уже можно и специй положить (перец, как минимум), а главное, я варю из них "толкушку" (чтобы ложка стояла) - тогда получается вкусее, когда грибов поболе. А так лучшее применение - жарка, а еще "грибная икра" (лучше всего получается из сушеных грибов!)
Подосиновики и подберезовики в засолку - только очень крепкие. Тоже очень вкусно (солю через отварку, увариваю до минимума воды, бульон не сливаю!)
Франсуаза здесь вполне нормальные рецепты соления.
Нюансы все равно надо отрабатывать самостоятельно: количество соли - под свои вкусы (температура засолки - количество соли - скорость засолки взаимосвязанные параметры, сама догадываешься как). Опять же есть варианты: "засыпать и забыть на 2 недели" и "перебирать каждые сутки" - зависит от соли, температуры засолки и "местной микрофлоры" (может, и качества воды). Кстати, в соленые огурцы я добавляю немного хлористого кальция (раствор покупаю в аптеке), лучше хрустят - это если вода в местности мягкая.
Совсем забыл: белые грузди (настоящие), рыжики и волнушки не отвариваю. Короче, у кого млечный сок не горький - отваривать и сливать воду не надо. Правда, срок засолки при "горячей" засолке уменьшаются, но ИМХО у хороших пластинчатых грибов при этом портится вкус.
Грибы с горьким млечным соком можно солить и холодным способом, но при этом их надо вымачивать в воде, каждые сутки меняя воду (до 3-х раз). Геморройно, причем вымачивать надо в холодном месте.


--------------------
В Потапов
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Южная ночь
Дата 18.06.2013 - 15:09
Цитировать сообщение


Ксанита

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1347
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+106 | -1 | 324]


Цитата
Только отвариваешь? Предварительно не вымачиваешь?
А сколько времени их надо отваривать, чтоб они быстро просолились и были без горечи?

Упс, может быть опять у нас грузди не те? icon_lol.gif Ни сколько не вымачиваю, варю слегка, несколько минут после закипания. Но наши грузди вроде бы не горькие совсем.

Подгруздь белый у нас.

Сообщение отредактировал(а) Южная ночь - 18.06.2013 - 15:12


--------------------
- Вы акула пера? - Нет, я дятел клавиатуры. (с)
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Francaise
Дата 18.06.2013 - 16:39
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3127
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+364 | -0 | 574]


Цитата
Но наши грузди вроде бы не горькие совсем.

В России я собираю (это народное название) "сухие" и "сырые" грузди. "Сырые" - это белый груздь, а "сухие" - это другая разновизность груздей (у них сухая шляпка). Горькие и те, и другие. Только "сухие" - жарят (после вываривания) или солят, а "сырые" - только на засолку. Во Франции "сырых" нет вообще (ни разу не видела), "сухие" - попадаются. Но не факт, что это один и тот же вид - их очень много, многие из них очень похожи как внешне, так и по вкусу. И во Франции грузди не собирают - их здесь не умеют готовить.


--------------------
Segui il tuo corso, e lascia dir le genti. (с) Данте
(Иди своим путем, и пусть себе болтают, что хотят)

Je ne cherche pas. Je trouve. © Пикассо
(Я не ищу. Я нахожу)
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Дар
Дата 26.06.2013 - 08:24
Цитировать сообщение


Активно-креативный долгожитель

Группа: Пользователи
Сообщений: 684
Профиль

Отзывы: Уважаемый собеседник
[+11 | -0 | 306]


Цитата
Вчера в горах набрали

я читал - на Украине приняли закон о налоге на сбор ягод и грибов icon_wink.gif

Кстати, пишите места, кто где собирает - может, вместе отправимся покурить шишек по грибы icon_cool.gif


--------------------
Человечество - это вирус. (С) Агент Смит
Отправить личное сообщениеСайт пользователяОтправить сообщение на ICQЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Южная ночь
Дата 26.07.2013 - 23:10
Цитировать сообщение


Ксанита

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1347
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+106 | -1 | 324]


Недавно просто обхохотаться какой получился рассол для рыжиков. В клубничное варенье еще год назад недоложили сахара. Я подождала пока получится вино - ну, так себе получилось. Забыла про него, а там уже уксус. Налила его в рыжики - и чудесный вышел рассол! icon_insane.gif icon_lol.gif Правда, вкусно.
А кто-нибудь солит маленькие подберезовики и подосиновики? И оставлять жаль, и в жарке не очень вкусные получаются.


--------------------
- Вы акула пера? - Нет, я дятел клавиатуры. (с)
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Южная ночь
Дата 26.07.2013 - 23:14
Цитировать сообщение


Ксанита

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1347
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+106 | -1 | 324]


Цитата
Кстати, пишите места, кто где собирает - может, вместе отправимся покурить шишек по грибы icon_cool.gif

В алматинских горах. Ельники, березняки, осинники. Еще выше, а альпийских лугах только дождевики растут.

Насобирала сегодня ёжиков. Вот этих.правда, оригиналы? Размышляю, как бы их так пожарить, чтобы вкусно получилось...


--------------------
- Вы акула пера? - Нет, я дятел клавиатуры. (с)
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Южная ночь
Дата 27.07.2013 - 00:02
Цитировать сообщение


Ксанита

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1347
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+106 | -1 | 324]


Цитата
я читал - на Украине приняли закон о налоге на сбор ягод и грибов icon_wink.gif

А у нас все красивые природные места возле Алматы объявили национальными парками. Мало того, что по закону ягоды и грибы собирать нельзя, так еще и шлагбаумы кругом и платный вход. Почти как у египтян: начинается пустыня, а перед ней касса. icon_lol.gif


--------------------
- Вы акула пера? - Нет, я дятел клавиатуры. (с)
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме vpotapov1
Дата 28.07.2013 - 08:03
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3449
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+514 | -0 | 707]


сижу и стадаю. грибы продают, а мне не сходить - заболел и дел куча накопилась


--------------------
В Потапов
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме МариночКа
Дата 30.07.2013 - 10:54
Цитировать сообщение


Морская я

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1649
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+258 | -0 | 297]


Последнюю неделю в разъездах по Московской, Тверской, Ярославской и проч. областях.
Столько белых продают - горы!
Так руки и чешутся сходить, но, увы icon_frown.gif
vpotapov1, выздоравливай поскорее!!!
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме vpotapov1
Дата 30.07.2013 - 12:11
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3449
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+514 | -0 | 707]


Цитата
vpotapov1, выздоравливай поскорее!!!

уже... вот схожу ли за грибами, не знаю. Пока болел, столько дел накопилось. Но попробую.


--------------------
В Потапов
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме BOBA
Дата 30.07.2013 - 13:40
Цитировать сообщение


Консультант-Волонтер

Группа: Консультанты
Сообщений: 5312
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+289 | -0 | 1516]


Цитата (AlexAlex @ 15.06.2013 - 18:00)
Цитата
Может, то, что вы с мамой собираете, не шампиньоны?


А и правда? Шампиньоны можно даже сырыми есть, ну магазинные во всяком случае - если режу, обязательно пару кусочков прямо так съем, мне нравится (только помыть, а то растят их на навозе). Ими практически нереально отравиться.

тонко резать, посыпать перчиком, сбрызгивать лимонным соком. слой тертого сыра. и снова пластиночки шампиньёна. и так раз несколько. Некоторые слои можно с майонезом.....

сыроежничал в воскресенье. покормил комаров, до сих пор покусан...

Сообщение отредактировал(а) BOBA - 30.07.2013 - 13:43


--------------------
....... просто живу ........
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailСайт пользователяЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Теплолюбивая
Дата 30.07.2013 - 15:42
Цитировать сообщение


Бодрый участник

Группа: Пользователи
Сообщений: 93
Профиль

Отзывы: Уважаемый собеседник
[+24 | -0 | 20]


+1 к Дару.
Поделитесь, где кто собирает?

Я живу в Москве, и в задумчивости, где собирать.
Раньше, когда я была небольшая, мы с родителями ездили за грибами куда-то в район г. Озёры, у нас тогда был там маленький участочек земли под картошку - собирали грибы-ягоды там. До сих пор нигде такого не видела - собирали в огромных количествах все - свинушки, сыроежки, подберёзовики, белые, по нескольку корзин. Землянику 3х литровыми банками.

Сейчас там участка нет, есть дача под Дмитровом.
Ходим иногда в ближайший лесок, в котором гулять можно минут 40, если по диаганали. Маленький он, быстро заканчивается). Что-то там растет, но совсем немного - дачников вокруг больше, чем грибов. А куда съездить, где можно долго гулять-гулять-гулять и собирать-собирать, я не знаю. Поделитесь, кому не жалко?


--------------------
Приношу счастье :)
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailСайт пользователяОтправить сообщение на ICQЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме BOBA
Дата 30.07.2013 - 17:22
Цитировать сообщение


Консультант-Волонтер

Группа: Консультанты
Сообщений: 5312
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+289 | -0 | 1516]


За Дмитровом, за Вербилками - говорят - есть ст.Соревнование.
и там - говорят - набирают.
(мы сыроежничали около Орудьево, в придачной лесополосе)


--------------------
....... просто живу ........
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailСайт пользователяЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме vpotapov1
Дата 30.07.2013 - 20:05
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3449
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+514 | -0 | 707]


Цитата
Ходим иногда в ближайший лесок,

ищете в интернете карту-2-х километровку в районе своих поездок. Ищете на карте в ближайшей округе лес на возвышенностях, лучше сосновый, на крайний случай береза-ель, береза-осина (все это на двухкилометровке пишется, и рельеф тоже обозначается). Ищете подъездные пути. По дороге можно произвести опрос населения (не менее 3 вариантов). Смотрите с дороги - если ольха, ива, в низине - едете далее. Лучше найти грунтовку, уходяшую вглубь леса от шоссе. Далее - основы ориентирования на местности...
Лучше испытывать, когда "идет слой"


--------------------
В Потапов
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Фани
Дата 30.07.2013 - 21:42
Цитировать сообщение


The light lady

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 5938
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+214 | -0 | 337]


На днях жарила картошку сначала с подосиновиками, потом с лисичками. Вкусненько!


--------------------
Слово - не воробей. И ничто не воробей, кроме воробья.

Я не психолог, я с кухни.
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailСайт пользователяЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме МариночКа
Дата 31.07.2013 - 18:39
Цитировать сообщение


Морская я

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1649
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+258 | -0 | 297]


Есть, есть там грибы, судя по тому сколько продают. Езжайте из Дмитрова по бетонке на Вербилки и далее в сторону Дубны есть масса мест, где собирают. НАпример, на отворотке на Талдом всегда машины по обе стороны стоят.
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Francaise
Дата 27.08.2013 - 13:44
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3127
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+364 | -0 | 574]


А мы этим летом солили грузди! Получилось вкусно.
А какой я суп варила из диких (лесных, а не покупных) шампиньонов! Просто за уши было от него не оттащить! И такие шампиньоны в этом году, просто гигантских размеров...


--------------------
Segui il tuo corso, e lascia dir le genti. (с) Данте
(Иди своим путем, и пусть себе болтают, что хотят)

Je ne cherche pas. Je trouve. © Пикассо
(Я не ищу. Я нахожу)
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме sifa
Дата 28.08.2013 - 06:51
Цитировать сообщение


Активный житель

Группа: Пользователи
Сообщений: 332
Профиль

Отзывы: Уважаемый собеседник
[+18 | -0 | 14]


Вот скажите мне, шампиньоны (дикие) не должны же горчить при жарке? И шляпки должны быть только белые, внутри розовые пластинки, закрыты ободком, ножки толстенькие, розовеют на срезе? У меня они были не то чтобы горькие, но легкая горчинка послевкусия ( во сказала icon_smile.gif ).


--------------------
sifa
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Francaise
Дата 30.08.2013 - 19:07
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3127
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+364 | -0 | 574]


Цитата
Вот скажите мне, шампиньоны (дикие) не должны же горчить при жарке?

Вообще-то не должны icon_smile.gif
Но, во-первых, горчить могут слишком старые грибы. Во-вторых, среди множества видов диких шампиньонов есть и несъедобные. Они тоже могут горчить.


--------------------
Segui il tuo corso, e lascia dir le genti. (с) Данте
(Иди своим путем, и пусть себе болтают, что хотят)

Je ne cherche pas. Je trouve. © Пикассо
(Я не ищу. Я нахожу)
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме vpotapov1
Дата 17.10.2013 - 22:57
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3449
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+514 | -0 | 707]


Своего блога нет, так что здесь. Сорри за многабукаф.
Как я провел лето у дедушки в деревне
Типичный случай похода за клюковй
Цитата
Своего транспорта у меня нет. Езжу рейсовыми автобусами, маршруты все сокращают и сокращают, а возможности съездить все меньше и меньше. В воскресенье глянул расписание, остались 2-3 варианта. В августе был в тех краях, на болото заглядывал, не понравилось. Но других вариантов не просматривалось, решил поехать наудачу. На этом конкретном болоте не был года 3-4. «Туда» дошел успешно, беспокоился только, что с ночи мороз, клюква примерзнет. Напрасно беспокоился! Примерзать было нечему (как и были подозрения). Первый признак «мертвого» (в данный сезон) болота – мало натоптано. По болоту как будто никто не ходил. Решил пойти на противоположный «берег», может, там что будет. Не спеша перешел болото (километра три), собрал штук пять ягод –и это было все. При неурожае шанс есть лишь по краям болота и в «карманах» - отдельных маленьких болотцах вдоль края большого болота – в центре «на глади», ягоды, как правило, в такие годы нет. Пошел по краю, повторяя все изгибы, шел часа два-три – никаких шансов. Зато погода была великолепная – солнце, золотая осень. Пообедал, пошел дальше еще полчаса – ничего. Плюнул на все, лег на кочку (благо осень была сухая) и поспал часок – красота! Солнце уже перевалило за полдень, поэтому,  даже найдя место с ягодой, уже едва успеешь хоть что-то набрать до возвращения. Решил обследовать последний выступ болота, расположенный полукругом. Пока шел к берегу, заметил, что хордой полукруга идет тропа (нетоптаная в этом году, но уверенная), заметил ее. По законам жанра, подойдя к берегу, заросшему сосенками, нашел ягодное место – не ахти какое, но место. А времени в обрез. Начал собирать, насобирал полуведро (5 л), высыпал в корзину, насобирал еще с литр и понял, что надо идти назад (по высоте солнца над горизонтом, на часы не смотрел). Отыскал упомянутую тропку, пошел по ней. Было впечатление, что она вела к тому берегу болота, с которого я начал свой путь, только вот севернее или южнее, сообразить никак не удавалось: пока ходил по периметру болота, плохо понял, сколько прошел по прямой и в каком направлении. Но тропа есть тропа, куда-нибудь выведет. Прошел болото (меньше чем за час, по ощущениям , подумал: что-то уж больно быстро), вышел на берег, а там ночевье (кто-то когда-то ночевал неоднократно). От ночевья, как правило, есть тропа к деревне. Тропа была, по краю болота, и вела она на юг, хотя было и продолжение ее от ночевья на север, но я подумал, что это выход с ночевья в болото и на север не пошел, пошел на юг. Вот на юг пришлосль идти около часа, пока не пошла дорога не вдоль берега, а в глубь леса от болота на запад, и я подумал, что это в компенсацию быстрого перехода болота, шел обратно как бы по катетам треугольника, а туда по гипотенузе. Решил, что  я близко к точке, откуда заходил. Возвращаться мне надо было на запад на протяженный объект – шоссе, так что, даже ошибившись немного, в конце концов на шоссе выйду. Тропа и шла на запад, даже не тропа – парная колея. Я решил, что нашел правильную дорогу, параллельную той, которой шел на болото, как раз приметил хорошее место для привала и поужинал, съел все, ведь правильную дорогу я нашел – чего экономить?  После еды идти хорошо, дорога замечательная, только в одном месте вдруг провалился чуть не по колено и удивился – почему нет обходной тропы, обычной в таких случаях? Но значения этому не придал, А ЗРЯ. Дальше дорога пошла по гребню, идти было легко, хотя подозрительно было, что совсем, совершенно не натоптано (шел туда – тропа не была разбита, но топтали в этом году точно). Приписал это листопаду, пошел дальше. ВНЕЗАПНО посреди дороги появились тонкие деревца, и две колеи превратились в едва намеченную тропку – и это на гребне, по-видимому, единственному месту, по которому здесь удобно идти! Странно и подозрительно. Но вскоре по ходу движения дорога расчистилась, стала шире, колеи просматривались плохо, но ведь это из-за листвы… Подумал – если все правильно, идти осталось не более получаса, приду засветло, еще час автобуса ждать, ну да не проблема, отдохну. Иду , однако, и вижу, что спускаюсь в низину и что вижу – бобровое место, т.е где-то запруда, а здесь куча мелких ручейков, кочки , вода, сохлые стволы и очень плохая тропа. Сюрприз! Впрочем, низина встречалась и на пути «туда», наверно, это она же, вот перейду – и в деревне! Осень сухая, если бы была влажная, шансов перейти,  не искупавшись, было бы мало, а в этом году можно попробовать. Переходил довольно долго, около получаса, хорошо, без особых приключений, только устал скакать по кочкам. Тропа возобновилась в прежнюю дорогу, широкую, пошел быстро. Между тем уже сумерки, дорогу едва вижу, но, думаю, теперь совсем немного осталось, стал искать просветы (всегдашние пустые надежды). Дело в  том, что просвет, если это не край леса и не начало поля или хотя бы урочища (заброшенного покоса или деревни) – это плохое предзнаменование: либо болотина (типа созданной бобрами или естественной), либо вырубка (с порослью молодого «бамбука» и пеньками), либо поваленный бурелом (вообще непроходимо). Но я шел уже далеко не полчаса! Наконец появился просвет, я приободрился, но что это – дорога повернула вдоль просвета, не на запад, а на юг. Подумал было, что просто изгиб такой, прошел дальше на юг с полкилометра – а сумерки закончились и наступила ночь – спасибо, что лунная, и что вижу (или не вижу): дороги больше нет, есть какая-то просека уже даже не на юг, а на юго-восток, а просвет остался позади! Прошел метров сто на запад без дороги, два раза упал, вернулся, понял, что приплыл. Вернулся к повороту, пошел на просвет (при луне все же был виден, да и запад еще теплился закатом) – а это еще один бобровый подарок. В темноте падал, два раза зачерпнул в оба сапога, когда переходил основное русло перегороженного бобрами ручья, но перешел-таки бобровую низину – а дальше что? Дороги нет,  светило – луна, где я, толком не пойму. Назад возвращаться – а смысл? Пошел при луне на запад (луна сзади, тень указывает дорогу) по бездорожью. И при солнце-то хождение по нашим лесам без дороги – не сахар, а тут… Падал раз десять, бессчетно спотыкался, натыкался, то холм (благо), то низина (ад), продвигался со скоростью, раз в пять меньшей, чем по дороге, и зигзагами. Шел так с полчаса, без всякой надежды (в прошлый раз в августе километрах в 20 от этого места шел несколько часов, не встретив не единой дороги). Вдруг наткнулся на дорогу-просеку. Счастье! Надо сказать, что просека без дороги – это чуть больше, чем ничего, а вот просека с дорогой – больше, чем просто дорога без просеки. Т.к. я шел на запад, дорога-просека шла по линии север-юг. Не особо раздумывая,  свернул на юг (долго рассказывать, почему, да и карту я до сих пор не удосужился посмотреть в подтверждение или опровержение). Снова набрал приличную скорость – откуда только силы взялись! Позвонил по мобильнику отец – впервые с утра взял мобильник, взглянул на часы – десять вечера, автобус уже ушел… Сказал отцу, что приеду утром. Шел с полчаса, увидел ответвление на запад – прошел десяток метров – не понравилось, вернулся в поход на юг. Еще минут двадцать – и уже уверенное ответвление на запад! Ура! Пошел… Через полчаса - а вот и просвет, ПРАВИЛЬНЫЙ просвет, это уже поле! Однако просвет кончился – это было урочище, но не беда, от урочищ до деревни, как правило, не больше часа (бывают и исключения, ну да ладно). Еще полчаса спорого хода – слышу лай собаки. Хорошо –то хорошо, но деревенские собаки, да еще ночью, да еще с цепи спущенные. Да…
Иду еще минут двадцать – может, спутал с криком птицы? Но вот вижу огоньки  и снова слышу лай. Дорога, будь неладна, опять сворачивает, на этот раз на север. На запад идет неприметная тропка, но по ней идти не хочется. Может, дорога огибает ручей, впадающий в реку? Сворачиваю с дороги и иду на огоньки. Без дороги по полю плохо – спотыкаюсь, трава выше плеч, но в конце концов выхожу… нет, не на ручей, а на саму реку. Нехорошее предчувствие. Не та ли это деревня, где мост через реку обвалился еще в перестройку, да так и не восстановлен, ведь деревня на другом берегу, у шоссе. Та деревня, где я заходил, на противоположном берегу от шоссе, и мост там исправен. Возвращаюсь на дорогу, четверть часа иду на север, затем резкий поворот на юг – и точно! Тракторный брод. «Человеческий» брод, увязая в прибрежной жиже, отыскал севернее, но и по  нему, несмотря на сухую осень, перебраться без слеги невозможно, а еще искать и рубить слегу, и все равно шанс полностью искупаться, а ночью будет холодно, мороз под утро, автобус ушел, проситься ночевать не хочется, вероятность поймать попутку 1:100 (и днем берут неохотно, а уж в темное время… Впрочем, в августе взяли – но это уже другая история). Короче, начал было возвращаться на дорогу, но тут уже стало еще темнее (хоть и с луной), снова споткнулся пару раз, упал и подумал: до «моей» деревни с мостом километра четыре, пройду я их завтра утром или сейчас – какая разница? А здесь вроде кусты с сушняком – топливо под носом. Надо сказать, что в кромешной тьме в лесу найти топливо для костра может быть проблемой – кругом, к примеру, береза или  ольха. С березы сушняка почти нет – она гниет в бересте, от ольхи или осины толку мало, если не найдешь большое поваленное и высохшее дерево – а как его в темноте найти? Лучший вариант, как писали в одном блоге, нижние ветви старых елей ( и пару высушенных стволов осины icon_smile.gif ), но это уже почти ключ от квартиры, где деньги лежат. А тут какие-то кусты,  сушняка полно, шоссе рядом (не заблужусь теперь), высокий берег реки – и чего не заночевать? Развел костер (не стал выпендриваться, воспользовался сухим горючим), натаскал хвороста побольше и пару-тройку больших стволов. Прилег даже, стал сушиться. Приятель выписал из-за бугра резиновые сапоги – при сушке оплавил верх сапог из пористой резины, инстинктивно схватил оплавленное, мгновенно обжег палец – ну да фиг с ним. Стал сушить носки (с этими сапогами портянки не идут, надо носки, носки тоже выписал) – не сохнут, объемная пряжа! Заметил, что горячее всего костер жжет мне бедра – налепил носки на бедра и прилег. Как положено, периодически вращался с боку на бок, чтоб не сгореть. К счастью, заготовленные стволы оказались ровно той степени влажности, чтобы как-то поддерживать горение, но не сгорать быстро. Стволов хватило до утра, только пару раз подбрасывал сушняка помельче – луна скрылась, тьма кромешная, и искать новые стволы было бы трудно. В 6 утра звонит жена – я ей сказал, что приеду в одиннадцатом часу, она в девять улеглась спать (рано вставать), уверенная, что я приеду. Утром пришла ко мне в комнату – меня нет. Звонит. Объясняю.
К утру все высушил, как рассвело только, чтоб уже видеть дорогу, собрался и пошел. Еще ночью пришла мысль – а ходит ли автобус каждый день или только по нечетным дням? Забыл! Идти, однако, по любому надо. Пошел по дороге, которая была проложена вдоль реки по краю леса. История повторилась – несколько раз думал: вот деревня! -  а это очередной холм. Когда дорога хоть немного заходила в лес, стал тревожиться, дул уже на воду, на молоке обжегшись. Были даже мысли: а та ли это река, то ли шоссе, та ли Вселенная. Вместо 4 км, казалось, отмахал все восемь (по карте еще не смотрел), но в деревню все ж добрался. Перебрался по тому же мосту, что и вчера утром, но уже на сторону шоссе, прихожу к остановке, думаю, что делать. Точного времени прохождения автобуса я не знаю – только примерно. А главное – когда автобус шел туда (в том направлении, в котором я ехал вчера и вышел на остановке), я должен был слышать, пока шел по дороге вдоль реки и шоссе – я хорошо отличаю звук автобуса от других транспортных средств – а я не слышал! Чего же я буду ждать его обратно, когда он туда не шел! И я пошел пешком по шоссе до главной трассы (километров 10, по моим прикидкам). К счастью, до следующей деревни был километр. Когда я подходил к вывеске с названием деревни, услышал шум – это была легковая машина, можно было не смотреть – так и было. Но вслед за ней через минуту зашумело еще что-то: не автобус, но и не легковая. На всякий случай перешел с левой стороны шоссе на правую – вдруг оказия. НО ЭТО БЫЛ РЕЙСОВЫЙ АВТОБУС. Просто это был не ЛАЗ, не ЛИАЗ, не Икарус, а нечто укороченное с другим двигателем, шумящим по-другому - а я, едучи туда, не рюхнул. Тут нюанс – до остановки метров 50, но я не успеваю. Водитель имеет полное право (и даже обязанность) не остановить, если я машу рукой не на остановке (было дело в той же местности, давненько, правда, не остановил и на остановке, ибо я не махнул рукой). Махнул. Автобус остановился. Всё! Единственное, в автобусе было жарко, и заныл обожженный палец. Выставил в щель окна, так всю дорогу и ехал. Еще раз позвонила жена, не успела отвести младшую в сад, оставила дома с моим отцом, просит перезвонить, как приеду. Приехал. Перезвонил. Помылся. Поел, завалился спать. Приключения закончились – по крайней мере те, что в лесу.


--------------------
В Потапов
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Южная ночь
Дата 11.06.2014 - 23:03
Цитировать сообщение


Ксанита

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1347
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+106 | -1 | 324]


Народ. Кто-нибудь пробовал что-то добавлять в жареные или жарящиеся подберезовики, чтобы стало еще вкуснее? ПРобовала жарить с луком - что-то не понравилось, может переложила лука, может недожарила. Майонез перебивает натуральный вкус грибов. Сейчас посыпала их приправой для плова, вроде неплохо получилось, но... В общем, как вы жарите, т.е. с чем?


--------------------
- Вы акула пера? - Нет, я дятел клавиатуры. (с)
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Ласкер
Дата 12.06.2014 - 01:18
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 2695
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+392 | -3 | 916]


Южная ночь, подберезовики - традиционно жарим с картошкой, сушим для суши супа, маринуем для icon_eat.gif
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Летящая по волнам
Дата 28.06.2014 - 13:12
Цитировать сообщение


Активный житель

Группа: Пользователи
Сообщений: 245
Профиль

Отзывы: Уважаемый собеседник
[+29 | -0 | 21]


Цитата
В общем, как вы жарите, т.е. с чем?

В сметане - милое дело! Сметану добавляю только очень свежую, когда грибы уже практически готовы. Протушиваю 3-5 минут и добавляю чуток чеснока (через пресс или натертого на мелкой терке), но совсем немного, только для запаха. Добавила, перемешала, накрыла крышкой и выключила. Все. Иногда балуюсь с кориандром и черным перцем. Но это когда уже наелись и хочется разнообразить.


--------------------
Любовь - это самое страшное добро, которое может случиться с человеком.
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме vpotapov1
Дата 28.06.2014 - 18:23
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3449
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+514 | -0 | 707]


Цитата
Кто-нибудь пробовал что-то добавлять в жареные или жарящиеся подберезовики, чтобы стало еще вкуснее?


пробуй все подряд - у каждого свой вкус

Про картошку и сметану уже сказали. Причем можно одновременно и то, и другое. И еще можно попробовать ужаривать сметану до разной степени поджаристости - как тебе подойдет.

Можно в яичном белке (или смеси белка и желтка) - опять же с картохой или без

Можно с мясом - со сметаной или без

С луком - лук жарится до золотистой корочки отдельно, отдельно жарятся грибы до потери натурального цвета, затем смешивается то и другое. Опять же + картошка, сметана, мясо

Я лично жарю на постном масле, затем отдельно режу свежие помидоры, солю, и в помидоры добавляю жареные грибы, (опционально петрушку с укропом, еще опционально отдельно пожаренную картошку), перемешиваю, накрываю крышкой (без подогрева снизу, сковорода массивная), держу несколько минут и ем.

С майонезом не пробовал


--------------------
В Потапов
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Ласкер
Дата 29.06.2014 - 01:05
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 2695
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+392 | -3 | 916]


Цитата
Про картошку и сметану уже сказали. Причем можно одновременно и то, и другое. И еще можно попробовать ужаривать сметану до разной степени поджаристости - как тебе подойдет.

Со сметаной предпочитаю лисички. Добавляю в два приема: половину ужариваю с почти готовыми грибами 3-5 минут, пока от свернувшейся сметаны не начнет отделяться масло, потом добавляю остальную и минуту томлю на минимальном огне, перемешиваю и пару минут держу под крышкой. С чесноком пока не пробовал, должно быть интересно. icon_smile.gif
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме vpotapov1
Дата 29.06.2014 - 19:23
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3449
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+514 | -0 | 707]


Цитата
Со сметаной предпочитаю лисички. Добавляю в два приема: половину ужариваю с почти готовыми грибами 3-5 минут, пока от свернувшейся сметаны не начнет отделяться масло, потом добавляю остальную и минуту томлю на минимальном огне, перемешиваю и пару минут держу под крышкой.

Да, именно лисички лучше всего идут со сметаной.
У меня рецепт практически такой же. Для разнообразия варьирую: иногда сметану в один прием (и ужарка до упора), иногда в два приема, иногда вообще без сметаны. Ибо грибы (и лисички в особенности) быстро приедаются.
ЗЫ у меня уже слюнки потекли, а Южная Ночь молчит, небось, ест уже...


--------------------
В Потапов
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Старуха Шапокляк
Дата 29.06.2014 - 22:29
Цитировать сообщение


Любопытный слоненок

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1157
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+131 | -1 | 346]


Э-э-э... Стесняюсь спросить... А где вы их сейчас берете - лисички и подосиновики? icon_insane.gif icon_redface.gif


--------------------
Если хотите нормально работать - прямо сейчас нажмите крестик в правом верхнем углу. ((с)перто у Белкуса)
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Ласкер
Дата 29.06.2014 - 23:15
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 2695
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+392 | -3 | 916]


Старуха Шапокляк, в супермаркете. icon_cool.gif А ты?
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме vpotapov1
Дата 30.06.2014 - 20:30
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3449
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+514 | -0 | 707]


Цитата
Э-э-э... Стесняюсь спросить... А где вы их сейчас берете - лисички и подосиновики?

у нас уже продают и то, и другое. Значит, в лесу есть. Только вот работаю я по субботам нынче.


--------------------
В Потапов
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Старуха Шапокляк
Дата 1.07.2014 - 08:51
Цитировать сообщение


Любопытный слоненок

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1157
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+131 | -1 | 346]


Ох, и где это- у вас? И где тот супермаркет?.. Попробовать, что-ли, в выходные на даче в лес сунуться... А то в поза- и в позапрошлые выходные я все больше по землянике, по открытым местам. Ниодного гриба при этом не встретила, даже мухомора... А сейчас земляника сошла уже, поди icon_sad.gif


--------------------
Если хотите нормально работать - прямо сейчас нажмите крестик в правом верхнем углу. ((с)перто у Белкуса)
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме White Romashka
Дата 1.07.2014 - 11:26
Цитировать сообщение


Активный житель

Группа: Пользователи
Сообщений: 447
Профиль

Отзывы: Мастер конфигурации
[+91 | -0 | 53]


--

Сообщение отредактировал(а) White Romashka - 21.11.2017 - 12:56
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Francaise
Дата 1.07.2014 - 12:14
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3127
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+364 | -0 | 574]


Для меня лучше лесных грибов ничего нет icon_smile.gif
Жаль, пока времени не нашлось сходить в лес. А когда у меня набирается грибов много, я их просто замораживаю. Потом зимой достать и приготовить - такой кайф!
Прошлым летом с родителями впервые попробовали себя в засолке груздей icon_wink.gif Вопреки пословице (первый блин - комом) получилось отлично. Возни много, но результат стоит того.


--------------------
Segui il tuo corso, e lascia dir le genti. (с) Данте
(Иди своим путем, и пусть себе болтают, что хотят)

Je ne cherche pas. Je trouve. © Пикассо
(Я не ищу. Я нахожу)
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме vpotapov1
Дата 1.07.2014 - 19:37
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3449
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+514 | -0 | 707]


Цитата
А сейчас земляника сошла уже, поди

в тени будет до середины июля. И крупнее, чем на солнце.
Цитата
Для меня лучше лесных грибов ничего нет

и для меня тоже
Цитата
Жаль, пока времени не нашлось сходить в лес.

аналогично...
Цитата
А когда у меня набирается грибов много

эхх...


--------------------
В Потапов
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Южная ночь
Дата 30.07.2014 - 15:54
Цитировать сообщение


Ксанита

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1347
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+106 | -1 | 324]


Цитата
пробуй все подряд - у каждого свой вкус
У меня получается, что подберезовики и другие благородные лучше всего просто со сметаной жарить. Ну, еще лук можно. Картошку - на гарнир, лук иногда, до чеснока руки не дошли. А вот если грибы сами по себе не супер вкусные, ну вроде опять, например, тогда с добавлением помидоров прямо на сковороду, майонеза или сметаны, еще приправ кое-каких и такие грибы съедаются на ура. icon_smile.gif


--------------------
- Вы акула пера? - Нет, я дятел клавиатуры. (с)
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме vpotapov1
Дата 30.07.2014 - 18:24
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3449
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+514 | -0 | 707]


Цитата
А вот если грибы сами по себе не супер вкусные

маринованные - так вполне


--------------------
В Потапов
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Южная ночь
Дата 31.07.2014 - 19:04
Цитировать сообщение


Ксанита

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1347
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+106 | -1 | 324]


Ой, у меня там опечатка. Вроде опят грибы. Их по-моему не очень хорошо мариновать, да?


--------------------
- Вы акула пера? - Нет, я дятел клавиатуры. (с)
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме vpotapov1
Дата 31.07.2014 - 20:41
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3449
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+514 | -0 | 707]


Цитата
Их по-моему не очень хорошо мариновать,

опята (не ложные, а "истинные") - вполне хорошо мариновать. Закатывать герметично в банки опасно любые грибы из-за ботулизма (практически - смертельно опасно). Именно грибы (овощи гораздо менее опасно)- потому что возбудитель ботулизма живет в почве. Маринованные грибы можно держать в холодильнике под слоем растительного масла и обыкновенной полиэтиленовой крышкой. В этом случае из-за контакта с воздухом ботулизм не грозит.
Что касается собственно опят, то надо знать их в лицо, именно в своей местности. Ибо даже по качественной фотографии понять что-либо очень сложно. Но: ложные опята и прочие опятоподобные поганки опасны что жареные, что маринованные, и степень опасности зависит как от конкретной разновидности, так и от переработки (сколько раз отваривали и сливали воду, к примеру). Настоящие опята отварки и слива воды не требуют, в отличие, к примеру, от сморчков и черных груздей.
Читал, что вредные вещества свинух не удаляется даже отвариванием, хотя в средней полосе свинух ели поколениями без трагических последствий. В этом случае вред, по-видимому, кумулятивный, и, в основном, для печени.


--------------------
В Потапов
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Francaise
Дата 6.08.2014 - 17:22
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3127
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+364 | -0 | 574]


Цитата
Читал, что вредные вещества свинух не удаляется даже отвариванием, хотя в средней полосе свинух ели поколениями без трагических последствий. В этом случае вред, по-видимому, кумулятивный, и, в основном, для печени.

Свинухи есть НЕЛЬЗЯ! Эти грибы ядовиты (а не условно съедобны).
Почему ими не травятся регулярно? А все просто - ядовитость этих грибов зависит от места, где они растут. То есть они могут быть (в зависимости от места, где они выросли) слегка ядовиты либо смертельно ядовиты. Естественно, на глаз эту ядовитость не определишь. А токсины - потенциально - очень сильные. Никакой обработкой их не уничтожить.


--------------------
Segui il tuo corso, e lascia dir le genti. (с) Данте
(Иди своим путем, и пусть себе болтают, что хотят)

Je ne cherche pas. Je trouve. © Пикассо
(Я не ищу. Я нахожу)
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме vpotapov1
Дата 6.08.2014 - 19:05
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3449
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+514 | -0 | 707]


Цитата
Свинухи есть НЕЛЬЗЯ!

не ем, не ем. и не собираю.


--------------------
В Потапов
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Южная ночь
Дата 22.08.2014 - 09:50
Цитировать сообщение


Ксанита

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1347
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+106 | -1 | 324]


Народ, а если сыроежки горчат, они не ядовиты? Точно это сыроежки, я ж их знаю.


--------------------
- Вы акула пера? - Нет, я дятел клавиатуры. (с)
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме vpotapov1
Дата 22.08.2014 - 22:03
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3449
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+514 | -0 | 707]


Цитата
Народ, а если сыроежки горчат, они не ядовиты

Консультировать по таким вопросам заочно - все равно как аппендицит по скайпу вырезать.
Попробуй снять кожицу. Ежели и без кожицы горчат - завязывай с этим. Я сыроежки не люблю, но собираю для отца. Спросил у него. Говорит, что могут горчить. Погуглил. Нашел подтверждения.


--------------------
В Потапов
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Южная ночь
Дата 27.08.2014 - 17:34
Цитировать сообщение


Ксанита

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1347
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+106 | -1 | 324]


Не, всё-таки лучше , чем с аппендицитом - несколько раз было отравление от грибов - и ничего, живая. icon_razz.gif


--------------------
- Вы акула пера? - Нет, я дятел клавиатуры. (с)
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Francaise
Дата 27.08.2014 - 18:01
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3127
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+364 | -0 | 574]


Цитата
а если сыроежки горчат, они не ядовиты? Точно это сыроежки, я ж их знаю. 
       

Есть разновидности, которые горчат. Например - так и называется - сыроежка горькая. Они мелкие, желтого цвета, с сероватой ножкой. Они очень горькие. Но есть их можно, если основательно выварить, а потом поджарить. Я это проделала один раз, в порядке эксперимента. Но вообще лучшая сыроежка - зеленая. Я собираю только их, они очень вкусные, хрустящие.
Среди сыроежек нет ядовитых грибов, есть только малосъедобные.


--------------------
Segui il tuo corso, e lascia dir le genti. (с) Данте
(Иди своим путем, и пусть себе болтают, что хотят)

Je ne cherche pas. Je trouve. © Пикассо
(Я не ищу. Я нахожу)
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Ласкер
Дата 31.08.2014 - 23:38
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 2695
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+392 | -3 | 916]


user posted image

Маслята, козлята, опята, подберезовики, моховики, сыроежки, шампиньоны, лук. icon_eat.gif
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Южная ночь
Дата 4.09.2014 - 14:13
Цитировать сообщение


Ксанита

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1347
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+106 | -1 | 324]


Мои алые были сыроежки.
Цитата
Маслята, козлята, опята, подберезовики, моховики, сыроежки, шампиньоны, лук.

Вот бы не отважилась столько видов грибов смешать в кучу!


--------------------
- Вы акула пера? - Нет, я дятел клавиатуры. (с)
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Ласкер
Дата 4.09.2014 - 20:14
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 2695
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+392 | -3 | 916]


Южная ночь, что бы ты сама сделала с этой кучей?
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Mamagoose
Дата 5.09.2014 - 10:02
Цитировать сообщение


не совсем блондинка

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1810
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+247 | -0 | 416]


Не совсем про грибы.
Собираемся в деревню на выходные. Я мужу говорю, что сильно хочется за грибами, но наш ближний деревенский лес испоганен напрочь буреломом и что в прошлом году я там чуть последние ноги не переломала. И что хорошо было бы по дороге в деревню заехать в какой-нибудь другой лес. Километров за 100-150 от нашей деревни я наблюдала чудный сосновый бор с мшистыми холмами. А муж сопротивляется, говорит, что там мол всё хожено-перехожено местными, которые на развилке "у самолета" торгуют грибами. Ещё пару минут препираемся, и я говорю: Ну, вот, не хочешь ты меня в лес отвезти. На что муж отвечает: "Да я тебя хоть прям сейчас в лес отвезу!" Зло так отвечает))) А разговор, между прочим, происходит в двенадцатом часу ночи. Да, - говорю я, не менее зло))) - хоть прям сейчас отвези. Только желательно не в багажнике и не по частям icon_smile.gif


--------------------
Спутница, любовница и мать,
слушатель, болельщик, оппонент -
бабе очень важно понимать,
кто она в мелькающий момент.
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Ласкер
Дата 5.09.2014 - 22:16
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 2695
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+392 | -3 | 916]


Поели ухи, зашлифовали чаем, валяемся у палатки - загораем.
К. встает, берет салфетки и со словами "я пошла за грибами" отправляется в лес, где кустарник погуще...
Через 10 минут возвращается с парой подберезовиков и пачкой сыроежек. Занавес.
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Ласкер
Дата 11.09.2014 - 23:49
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 2695
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+392 | -3 | 916]


Возможно, об этом уже здесь писали...

Экспериментально выяснил, что срезать гриб - неправильно, пенёк гниет вместе с грибницей и ближайшие полторы недела она не дает новый урожай. А если гриб выкручивать "на корню" (отрывать ножку от грибницы целиком), то через день-два на этом месте (в радиусе одного метра) появится новый гриб. Вот.

ЗЫ: проверял на подберезовиках.
Белые не резал. icon_smile.gif
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме vpotapov1
Дата 12.09.2014 - 09:04
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3449
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+514 | -0 | 707]


Цитата
Экспериментально выяснил

Это хорошо, что эксперимент был. Читал еще в 70-х про выкручивание. Потом читал опровержение и т.п.
Сам не экспериментировал.


--------------------
В Потапов
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Mamagoose
Дата 12.09.2014 - 12:14
Цитировать сообщение


не совсем блондинка

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1810
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+247 | -0 | 416]


У меня наверное руки не так пришиты, но почему-то когда выкручиваю гриб, отрывается и грибница. Я отделяю гриб и кладу грибницу обратно как лежала icon_smile.gif Интересно способна ли грибница прирасти обратно или я дура? )))


--------------------
Спутница, любовница и мать,
слушатель, болельщик, оппонент -
бабе очень важно понимать,
кто она в мелькающий момент.
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Ласкер
Дата 12.09.2014 - 23:30
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 2695
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+392 | -3 | 916]


Mamagoose, знакомые так на даче грибы "посеяли". icon_smile.gif
Очистки и воду после полоскания грибов сливали под кусты. Через год у них на участке появилась грядке с подосиновиками и белыми.

А, вырвав гриб "с корнем" сильно повредить грибнице не получится - это паутина на достаточно большой площади с толстыми прочными "магистралями" и тонкими "ниточками", потеря которых не страшна.
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Ласкер
Дата 13.09.2014 - 00:05
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 2695
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+392 | -3 | 916]


vpotapov1, я не представляю, как можно срезать белый гриб, у которого 1 см ножки снаружи, а 15 см в земле. icon_smile.gif
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме La hija del sol
Дата 13.09.2014 - 01:14
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1492
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+180 | -2 | 523]


Ласкер, может не в земле, а во мху?)
Запросто - я руками всегда корень отрываю))


--------------------
В каждой женщине живёт стерва, дура, ведьма, ангел и прекрасная принцесса.
Что разбудите - то и получите!

Я не психолог. Все, что пишу - строго имхо.
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Ласкер
Дата 13.09.2014 - 10:30
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 2695
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+392 | -3 | 916]


La hija del sol, мне из песчаного грунта выковыривать приходится. Т.е. в почве. icon_smile.gif
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме White Romashka
Дата 16.09.2014 - 11:45
Цитировать сообщение


Активный житель

Группа: Пользователи
Сообщений: 447
Профиль

Отзывы: Мастер конфигурации
[+91 | -0 | 53]


--

Сообщение отредактировал(а) White Romashka - 21.11.2017 - 12:56
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Южная ночь
Дата 16.09.2014 - 20:33
Цитировать сообщение


Ксанита

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1347
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+106 | -1 | 324]


Цитата
Южная ночь, что бы ты сама сделала с этой кучей?

Трубчатые крупные пожарила бы просто с солью; мелкие, хоть пара попадается - посолила бы; опята наверно бы пожарила с луком, мукой, помидорами; сыроежки бы для начала отварила и попробовала - не горчат ли? шампиньоны в последнее время я не беру - вообще их как-то недолюбливаю. А чтобы этим геморроем не заморачиваться, я чаще иду туда, где растет один хороший вид: либо по грузди, либо по подберезовики.


--------------------
- Вы акула пера? - Нет, я дятел клавиатуры. (с)
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Francaise
Дата 16.09.2014 - 20:50
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3127
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+364 | -0 | 574]


Цитата
А вот какую красоту мы с отцом набрали недавно

Прелесть какая! icon_smile.gif
Кстати, маленькие белые грибки, когда они еще такие кругленькие-кругленькие, французы называют "bouchons de champagne" (пробки от шампанского). И правда, похожи icon_smile.gif


--------------------
Segui il tuo corso, e lascia dir le genti. (с) Данте
(Иди своим путем, и пусть себе болтают, что хотят)

Je ne cherche pas. Je trouve. © Пикассо
(Я не ищу. Я нахожу)
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Ласкер
Дата 17.09.2014 - 01:50
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 2695
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+392 | -3 | 916]


Южная ночь, шампиньоны я мою и ем. Сразу. Сырыми. icon_smile.gif
То был первый урожай, сейчас грибов больше и уже не успеваем съедать.
Белые и подберезовики уже сдаю в заморозку или сушу, в засол пойдут только пластинчатые - грузди уже под палаткой растут! icon_cool.gif
Сыроежки на жарёху, горькие тоже вкусные, есичо. И перец тратить не надо. icon_wink.gif

Сегодня сварил супец из белых и подберезовых с сыром, чем поверг в уныние соседей, которые со вчерашнего дня вымачивали свинухи... вместе с маслятами... icon_insane.gif
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Ласкер
Дата 17.09.2014 - 01:53
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 2695
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+392 | -3 | 916]


Цитата
А вот какую красоту мы с отцом набрали недавно. 2-3 км от МКАД..

White Romashka, в Ашане?
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Ласкер
Дата 20.09.2014 - 18:20
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 2695
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+392 | -3 | 916]


Вырос за ночь.
user posted image
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме vpotapov1
Дата 25.09.2017 - 11:24
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3449
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+514 | -0 | 707]




--------------------
В Потапов
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Белкус
Дата 25.09.2017 - 18:15
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 7938
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+463 | -0 | 1128]


vpotapov1, icon_lol.gif
Муж в субботу ездил за грибами, опят, говорит, нет, лисички по дороге продают, но в лесу нет)) Пишет мне оттуда: грибов нет, но я нашел)) вау-вау, похвалила)) Привез белые, подберезовики, подосиновики. Такие красавцы! Даже жалко было их готовить icon_yes.gif Но... едим))


--------------------
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме vpotapov1
Дата 25.09.2017 - 19:26
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3449
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+514 | -0 | 707]


Год не грибной - грибница вымокла. Так, набираю очень помалу, а в основном за брусникой.


--------------------
В Потапов
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:

Опции темы Страницы: (7) 1 2 3 ... последняя » [все] Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса