Практика идет отлично! Меня устроили в один из самых лучших ресторанов города "Зимний сад". Его держит "блатной", видимо поэтому из ресторана, единственного в городе оставшегося с советского периода, сделали конфетку. Ресторан действительно потрясает: несколько огромных залов, своя кулинария. Тот же хозяин держит в том же здании казино и дискотеку. Может быть ему принадлежит еще и киноконцертный театр. Кто знает, сразу поймет - это "Космос".
После всех моих бывших работ и баз практики меня потряс размах производства. Раньше, еще до рыночных отношений сфера услуг считалась неприбыльной, социальной, в нее государство само вкладывало деньги и прибыльность ресторана не рассматривалась, поэтому современного подхода "максимум места под зал" не было. И была концепция 50/50 - 50% производственных помещений и 50% торговых. Поэтому это огромное отличие истинно консервативного ресторана мне особенно нравится. Во всех учебниках пишут нормы, стандарты, что должна быть такая-то температура, такая-то площадь под рабочее место, у официантов должна быть комната отдыха, такие нормы нигде не выполняются. Нигде, кроме "Зимнего сада". И мне это нравится.
Общая площадь комплекса просто потрясает- 2х-уровневый ресторан + кафе на крыше. Надо сказать, что это отличное место для летнего кафе. Это центр города, а в центре очень сложно найти летнее кафе, чтобы в еде и питье не плавала дорожная пыль, но "Космос" располагается около стадиона "Динамо", который сам - как утка в зайце - в парке. И это набережная... И еще рядом - резиденция губернатора, длинная лиственничная аллея со скамейками, а на другом берегу - Театр Драмы, "Серый Дом" (24-этажное здание мэрии) и строящийся район бизнес-центра, изумительный вид! Особенно ночью, когда в спокойных водах Городского пруда отражаются деревья парка Динамо, и мириады огоньков плавают как свечки сверху и снизу.
|
Здоровски!