Грибалка

Ох, и где это- у вас? И где тот супермаркет?.. Попробовать, что-ли, в выходные на даче в лес сунуться... А то в поза- и в позапрошлые выходные я все больше по землянике, по открытым местам. Ниодного гриба при этом не встретила, даже мухомора... А сейчас земляника сошла уже, поди

--

Сообщение отредактировал(а) White Romashka - 21.11.2017 - 12:56

Для меня лучше лесных грибов ничего нет
Жаль, пока времени не нашлось сходить в лес. А когда у меня набирается грибов много, я их просто замораживаю. Потом зимой достать и приготовить - такой кайф!
Прошлым летом с родителями впервые попробовали себя в засолке груздей Вопреки пословице (первый блин - комом) получилось отлично. Возни много, но результат стоит того.

в тени будет до середины июля. И крупнее, чем на солнце.

и для меня тоже

аналогично...

эхх...

У меня получается, что подберезовики и другие благородные лучше всего просто со сметаной жарить. Ну, еще лук можно. Картошку - на гарнир, лук иногда, до чеснока руки не дошли. А вот если грибы сами по себе не супер вкусные, ну вроде опять, например, тогда с добавлением помидоров прямо на сковороду, майонеза или сметаны, еще приправ кое-каких и такие грибы съедаются на ура.

маринованные - так вполне

Ой, у меня там опечатка. Вроде опят грибы. Их по-моему не очень хорошо мариновать, да?

опята (не ложные, а "истинные") - вполне хорошо мариновать. Закатывать герметично в банки опасно любые грибы из-за ботулизма (практически - смертельно опасно). Именно грибы (овощи гораздо менее опасно)- потому что возбудитель ботулизма живет в почве. Маринованные грибы можно держать в холодильнике под слоем растительного масла и обыкновенной полиэтиленовой крышкой. В этом случае из-за контакта с воздухом ботулизм не грозит.
Что касается собственно опят, то надо знать их в лицо, именно в своей местности. Ибо даже по качественной фотографии понять что-либо очень сложно. Но: ложные опята и прочие опятоподобные поганки опасны что жареные, что маринованные, и степень опасности зависит как от конкретной разновидности, так и от переработки (сколько раз отваривали и сливали воду, к примеру). Настоящие опята отварки и слива воды не требуют, в отличие, к примеру, от сморчков и черных груздей.
Читал, что вредные вещества свинух не удаляется даже отвариванием, хотя в средней полосе свинух ели поколениями без трагических последствий. В этом случае вред, по-видимому, кумулятивный, и, в основном, для печени.

Свинухи есть НЕЛЬЗЯ! Эти грибы ядовиты (а не условно съедобны).
Почему ими не травятся регулярно? А все просто - ядовитость этих грибов зависит от места, где они растут. То есть они могут быть (в зависимости от места, где они выросли) слегка ядовиты либо смертельно ядовиты. Естественно, на глаз эту ядовитость не определишь. А токсины - потенциально - очень сильные. Никакой обработкой их не уничтожить.

не ем, не ем. и не собираю.

Народ, а если сыроежки горчат, они не ядовиты? Точно это сыроежки, я ж их знаю.

Консультировать по таким вопросам заочно - все равно как аппендицит по скайпу вырезать.
Попробуй снять кожицу. Ежели и без кожицы горчат - завязывай с этим. Я сыроежки не люблю, но собираю для отца. Спросил у него. Говорит, что могут горчить. Погуглил. Нашел подтверждения.

Не, всё-таки лучше , чем с аппендицитом - несколько раз было отравление от грибов - и ничего, живая.

Есть разновидности, которые горчат. Например - так и называется - сыроежка горькая. Они мелкие, желтого цвета, с сероватой ножкой. Они очень горькие. Но есть их можно, если основательно выварить, а потом поджарить. Я это проделала один раз, в порядке эксперимента. Но вообще лучшая сыроежка - зеленая. Я собираю только их, они очень вкусные, хрустящие.
Среди сыроежек нет ядовитых грибов, есть только малосъедобные.

Маслята, козлята, опята, подберезовики, моховики, сыроежки, шампиньоны, лук.