Очень простой рецепт домашнего творогаПокупаем два-три литра кефира жирностью не меньше 3%, причем можно самый дешёвый. Выливаем в большую кастрюлю или высокую железную эмалированную банку для сыпучих продуктов. Ничего не перемешиваем.
Если у вас электроплита, надо включить на 4 единицы.
Если - газовая плита, то лучше через водяную баню, то есть кастрюлю с кефиром ставим в более широкий тазик с водой. Можно попробовать и без водяной бани, но тогда на самый слабенький огонь и через рассекатель.
Вот и всё. Включаем и смело уходим - эта штука не убежит, в отличие от молока. Да, крышку можно вообще не класть или положить её наискосок, чтобы осталась большая щель. Через полчаса кефир свернется в нежнейший творог, который будет плавать сверху. Минут через 45 можно плиту выключить, но кастрюлю из тазика с горячей водой не убирать - можно оставить даже до утра, ну или хотя бы еще на пару часов. Потом берёте дур(ь)шлаг и сливаете. Если не лень и есть электронные весы - можно сравнить вес получившегося творога и его цену (сколько у вас ушло дешевого кефира); сравниваем с весом и ценой пачки магазинного творога.
Почему может не получиться - жирность кефира не та, слишком резкая разность температур, ну или из-за магнитной бури
Да, еще в процессе можно добавить стакан ряженки или простокваши - хуже не будет.
И еще рацпредложение по утилизации - чтобы вообще всё в ход пошло.
То, что вы сливаете из кастрюли - это отличная сыворотка для замешивания блинов.
Ну а в тёплой воде из водяной бани можно ножки попарить