Ми пьяче пью *итальянская кухня* [ Средиземноморская диета ]

[Maris Stella]

Итак, все мы - разные, кому - свиной хрящик, а кому - ананасов в шампанском подавай.


Неоднократно встречала суждения, отзывы и мнения, что кухня Средиземноморья - одна из самых здоровых и полезных.
Много овощей, мяса, зелени, морепродуктов и рыбы, мало - жирного, соленого и острого.
Даже знаменитую пасту итальянцы приписывают к диетическим продуктам и утверждают, что от правильных макарон не толстеют.

Волею судеб ( ) в моих закромах оказались настоящие итальянские макароны, пармезан и Кьянти (красное вино).

Есть идея - сделать ужин в итальянском стиле.

Какие есть рецепты, советы, предложения?

Хозяюшки Форума, делимся передовым кухонным опытом.

[Тери]

Таглиателли с апельсином.

(Базовый рецепт , а уж вариации на тему ограничены только вашим воображением,
следовательно - БЕЗГРАНИЧНЫ

• 250 г макарон (таглиателли или лапша)
• 1 апельсин (очистить и нарезать на дольки)
• 1 луковица (мелко нарезать)
• 250 г резаных шампиньонов
• 250 г куриного филе (нарезать на кусочки)
• 150 мл сметаны
• 1 ст. ложка оливкового масла
• соль, перец, карри, корица
• 1 ст. ложка апельсинового ликера (Cointreau)

Рассчитано на 4 порции.

1. Отварить таглиателли в подсоленной воде. Откинуть.
2. Далее, разогреваем оливковое масло, обжариваем лук, добавляем курицу
(жарить до готовности, затем положить грибы). Готовим еще 5 минут, постоянно помешивая.
3. Кладем апельсин, приправляем специями, соль-перец по вкусу .
Готовим на среднем огне еще 5 минут.
4. И, наконец, апофеоз вкуса - вливаем ликер, все хорошо перемешиваем и добавляем сметану.
5. Смешиваем с макаронами.

Bono Appettito!

Адаптация на скорую руку.
Вместо ликера. Сок 1/4 апельсина + 1 ст.л. спирта/водки.
Вместо таглиателли. Макароны/лапша (однако цимес будет уже не тот ).

Сообщение отредактировал(а) Tery Z - 19.01.2007 - 14:36

[Maris Stella]

Tery Z
Солнце мое, мне кажется, или в рецепте не указан апельсин?
Скажи же мне - сколько вешать в граммах?


Рецепт - отличный! Я уже почти остановилась на варианте с куриным филе. Апельсин - интересная и новая мысль.


Кстати, нашла отличный сайт итальянской кухни - даже мастерклассы есть!

Но все равно жду ваших рецептов.

[Sana]

АААААААААААААбажаю
И что мне нравится в итальянской кухне, так это простота сочетаний, но фантастические ингридиенты!
Я бы.. ябы... мням....ух....отварила НАСТОЯЩИХ макарошков и посыпала бы их обильно тертым пармезаном!!!!!! ну и, конечно, вино соответствующей температуры....и ВСЕ.
Честно говоря, вторую неделю так и делаем Не могу наестся
Но если нужен торжественный, тогда может надо что-нибудь презентабельней.
Например, Юлия Высоцкая советует:
тьятелли с лисичками