Грибалка

просто вы их готовить не умеете))

правда, у нас только из супермаркета шампиньоны (может, дикие отличаются?)

обжарить лук,чеснок на растительном масле
добавить очищенные и порезанные шампиньоны (не мыть!)
чуть обжарится, закинуть помидорки кубиками

посолить, поперчить, сметанки

потушить

все

второй вариант:

разделить шляпки-ножки

для начинки мелко порезать: колбаску сырокопченую (или грудинку,или ветчину), зубчик чеснока, зелень (укроп,киндза,петрушка - что есть), пару ножек

нафаршировать шляпки, сверху присыпать тертым сыром

в духовку

есть

Да, это вкусно, всё почти так делаю, фаршированные идут к празднику на "!ой, как вкусно, дайте рецепт".

Но всё равно это вот именно такие негрибыкакбы)) не знаю.
Если на столе еще есть другие грибы - мы говорим - грибы, а это так и называем - шампиньоны фаршированные )))

Сегодня в парке видела такой гриб



Правда думаю, что он не съедобный )

Еще у меня в горшке с фиалками выросли такие небольшие грибы. Откуда они там взялись - понятия не имею Я думаю, что они не ядовитые, а просто, как в справочниках пишут, не представляют пищевой ценности )

це ж мухомор! (?)

Какого он цвета внизу?
Если ярко-желтый (везде!), почти что цвета яичного желтка, то это (не берусь точно сказать по фото, но похоже) - цезарский гриб. Его еще называют "цезарский мухомор".
Это один из самых редких и самых вкусных грибов. Ценнейший вид. Его едят даже сырым - в салатиках. Во Франции он водится (редко!) только в южных районах, поэтому "живьем" я его не собирала. Только на картинках видела, в разных справочниках.

А в наших краях шампиньоны растут в лесу. Правда, многие их принимают за поганки.

Мои родители уже давно их собирают. А я вот только в прошлом году сподобилась. Муж недоверчиво косился и говорил, что я набрала ведро поганок. То, что тёща кормит тестя этими грибами не убедило.

Мои любимые грибы для соленья - черный груздь и рыжик. Правда они всё реже попадаются. Наверное, экология для них не слишком подходящая. Всегда сушим и морозим белые грибы. А еще люблю солить боровые сыроежки. Они такие крепенькие, кругленькие и получаются очень вкусненькие. Зимой пироги с солеными грибами - самое оно!

Наблюдала сцену у нас в Подмосковье: автобус останавливается посреди леса, залезает старушка с полной корзиной грибов.
Другие старушки начинают восхищаться, та, гордо:
- Да, насобирала! Дома в рагу положу!

...молчание... наконец, одна подает голос: "Кому-кому?"

Сообщение отредактировал(а) AlexAlex - 17.06.2013 - 22:31

Вспомнилось...
Еще давно, в студенческие годы - хожу по лесопарку, собираю грузди. Набрала целый пакет. Вдруг вижу - какая-то бабуська собирает грибы. И спрашивает она у меня, хорошие ли грибы? Я как посмотрела - мама дорогая! Такого и правда в рагу не пожелаешь Объяснила ей: мол, этот гриб несъедобный, этим вообще можно отравиться, а этот нужно уметь правильно готовить... Надеюсь, она последовала моим советам - а то глядишь, и правда пошла накормила кого-нибудь.
У меня как-то дядя собрал аж ведро... пантерных мухоморов! Хорошо, что я в грибах разбираюсь - а то бы всей семье хватило.

Черных груздей - навалом. Кстати, британские ученые их не советуют употреблять, но ИМХО это фигня (несколько ранее "запретили" есть свинухи, которые люди кушали десятилетиями). Белый груздь у нас исчезает, это да... Его легко спутать с грибом, который у нас называют "подгрёбом" или "скрипухой" (приношу извинения, некогда сейчас гуглить фото), причем белый груздь - гриб 1-й категории, а подгрёб - 4-й. Вкус соответствующий...
Рыжики (гриб 1-й категории, кстати) у нас стали расти в еловых лесопосадках, жаль, быстро червивеют, но, если слой захватил, можно насобирать много. Но у них урожай в начале сентября, а последее время осень теплая, и проблема сохранить засоленное (10 л ведро в холодильник влезет с трудом, и вытеснит оттуда все остальное).
Солить, кстати, можно и подосиновики (белые жалко солить, я их сушу).
Из пластинчатых в засолке, конечно рыжик и белый груздь - ничто не сравнится... Остальное можно солить то, чего "слой пошел" - от сыроежек до черных груздей, была бы охота и случай.

О! Пробовала замораживать плютенники, правда сырыми, вкус получился намного хуже. А у вас?

Вот, кстати, у меня вопрос - ко всем грибникам
Кто умеет хорошо солить грузди ("сухие" или "сырые" - без разницы)? Я их есть очень люблю, а солить не умею. Делимся рецептами!
Можно и не только грузди, но и другие подходящие грибы.

Белые хорошо морозятся и вкуса не теряют. Главное, чтобы они не подвергались повторной разморозке-заморозке, тогда точно бяка получится. У нас, как правило, в морозилке до новогодних праздников хранятся. На новый год чего-нибудь грибное готовим (курицу с грибами, например).

Мы с Вами в разных местах грибы ищем. У нас в последние годы зеленок и серушек - завались. Только надоели уже. А с рыжиком и правда нично не сравнится!

Я всегда морожу - иногда они по году лежат в морозильной камере и вкуса совершенно не теряют. У меня всегда есть в запасе мороженые белые - для "особых случаев"

А подосиновики и подберезовики ведь к ним очень близки, да?

Просто отвариваю, немного жду, когда остынут и заталкиваю в банку посолив и добавив чеснок - стараюсь трамбовать. Сверху еще хорошо подлить подсолнечного масла. Правда они у меня слишком долго не стоят - несколько недель, не больше.