Про приправы

Поделитесь, кто пользуется приправами - сколько кладете и чего?

Я люблю приправы, но меня бросает из крайности в крайность - то делаю все совсем пресное, то сметаю полкило перца и банку соленых огурцов за один присест и маюсь потом желудком...

Гм, ну я всегда кладу все на глазок. Единственное, с чесноком переборщить могу - люблю его очень
Опять же, смотря какие приправы и смотря куда. Скажем, крем ванилью не испортишь, а вот мясо перцем - легко.
Могу посоветовать добавлять приправы понемногу - и пробовать, пробовать...

Очень люблю приправы
Тмин - очень вкусно с капустой или с брынзой, с мясом тоже хорошо.
Базилик - везде, где есть помидоры.
Тимьян - вместе в базиликом и орегано, в салатах и томатных соусах.
Орегано (он же душица) - практически везде. Можно с ним чай заваривать - необыкновенно вкусно.
Корица - в выпечке, конечно, и чай с ней тоже отличный.
Мускатный орех - вместе с тимьяном к мясу.
Имбирь - к рису и курице. У меня с чесноком сложные отношения, один раз клала имбирь в суп вместо чеснока. Тут важно не переборщить, иначе будет слишком остро.

Тимьян - отдельно от других приправ великолепно сочетается с курицей вообще и с куриной печенкой в частности...

Кэррин
Вы конкретизируйте, какие блюда Вас интересуют, может быть, сможем подсказать хоть приблизительно

Черничка
я не знала. спасибо, попробую обязательно

И кофе с корицей тоже отличное, и мороженое .

Люблю кориандр - в тушеных овощах, в томатном соусе.
Еще острую смесь на основе карри (meat massala) - в мясо, в курицу, в паштет, в соус, в тушеные овощи.
Куркуму - в супы и добавляю при варке риса, он становится желтеньким.
Паприку - в курицу.
Горчицу в зернах - в тушеные овощи, в фасоль, в блюда из картошки, можно в гуляш.

Разве орегано - это душица?

Да мне в принципе интересно, как другие люди используют приправы - потому что у меня самой не всегда адекватно получается (см. начало).

душица, честное слово

Кэррин, вообще для таких случаев существуют специальные смеси приправ, где они намешаны в оптимальной пропорции: "Для жарки мяса", "Для рыбы" и т.п. Меня такие пакетики очень выручают, путем проб и ошибок нашла то, что нравится мне.
А так... Без претензий на истинность - то, что нравится лично мне:
Как уже писала - тимьян - к курице и куриной печенке. А также в суп, к фасоли, к баранине.
Орегано - в пиццу.
Майоран - тушеное и жареное мясо (говядина, свинина)
Тмин - в тушеную говядиную
Паприка - к свинине, курице, фасоли, в гуляш обязательно.
Чеснок - лично я кладу везде, десерты - счастливое исключение : мясо, рыба, птица, овощи.
Как-то так. Больше навскидку ничего не вспоминаю.

А вот с рыбой у меня проблемы... Разве что укроп-петрушку, и то по чуть-чуть. Готовый смеси "Для рыбы", на мой взгляд, только перебивают вкус. В общем, тут я еще в поиске.

Готовые смеси вообще зло, их можно использовать только вместо соли, поскольку состоят они почти полностью из нее и глутамата натрия.

Если покупать в развес на рынке - ИМХО вполне прилично.
Наоборот, достаточно сложно бывает определить, куда сыпать какую-нибудь незнакомую траву... А тут - все подобрано и табличка висит: "для мяса".
Но вопрос с количеством всегда решить достаточно сложно, особенно если попробовать нельзя - фарш, тесто...

На рынке никаких приправ покупать не надо, как ни странно. Приправы должны храниться плотно закрытыми, а на рынках они валяются и выдыхаются в рекламных целях... Вы в курсе, что некоторые приправы никакого вкуса не имеют, только запах?

Нет, впервые слышу.
А смысл тогда их класть...

Хм. Корица, например, имеет только запах. Попробуйте отведать корицы с заткнутым носом - никакого эффекта.

корица горьковатая... Но ее действительно не для горечи кладут, а для аромата.