На главную страницу



Страницы: (3) 1 2 3 [все]  ( Перейти к первому непрочитанному сообщению ) Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

> Кулинарная книга   [ Еда, еда, бегите скорее сюда ]
Пользователя сейчас нет на форуме BOBA
  Дата 25.08.2008 - 09:55
Цитировать сообщение


Консультант-Волонтер

Группа: Консультанты
Сообщений: 5311
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+289 | -0 | 1516]


И делитесь рецептами. Кто что любит вкусного съесть.

Я вот например.... Только что делал вкусный, но дорогой квас. Взял 2 литра яблочного сока, влил туда немного темного пива, засыпал дрожжей - сухих, из пакетика. 4 часа бродило, и стало вкусным! В следующий раз сделаю бродилку из яблочного сока и меда. Вообще, люблю всякие бродящие смеси, вроде чайных и молочных грибов....


--------------------
....... просто живу ........
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailСайт пользователяЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Perpetum Mobile
Дата 25.08.2008 - 14:21
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Администраторы
Сообщений: 1741
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+136 | -0 | 784]


Яишня по мингечаурски. (Готовится носатыми волосатыми мущинами преимущественно на завтрак)

Нужно:
Яйца куриные отборные двужелтковые -- на человека цвай щтюк.
Лук астраханский (красный и сладкий) -- на 4 порции айн сретний лукоффиц.
Помидоры азербайджанские (небольшие и сладкие) -- на 4 порции цвай сретний штюк.
Брынза болгарская (никакая не фета-шмета) -- на 4 порции кусок размером с субтильный женский кулачок (а потому -- шерше ля фам).
Масло сливочное на сковороду.
Чеснок зубчиков 5-6.
Свежий укроп -- пучок ветвистый.
Майоран -- полжмени (не спрашивайте, сам не знаю сколько это).

Сковороду на пламень. Масло на сковороду. Как только растопилось, высаживаем весь заготовленный чесночный десант. Обжариваем не больше минуты, после чего десант со сковороды вон. Вдыхаем дуэт сливок и лекгого чесночного сопрано и немедля творим трио, добавив сюда маойран.

Не мешкая накрываем дно россыпью нашинкованного в четрвертькОльца лука. Могучей дланью берем ручку сковороды и, подбрасывая лук (не дать ему заснуть), мешаем квартет. Даем обжариться 3 минуты.

Между тем, шинкуем помидоры на полукОльца, а потом четвертинки, готовим к десантированию. По истечении трех "луковых" минут (достаточно чтобы спеться с хором масла, чеснока и майорана), даем добро на вторжение помидоров. Подбрасывая весь ансамбль, мешаем -- да здравствует дружба вкусов и ароматов. На братание даем 4 минуты.

Пока помидоры вливаются в коллектив, кормсаем на кубики ребром 0,5 см брынзу. Тут же накрываем дождем надерганным из пучка укропа и оставляем на "познакомиться и все такое".

С куриными яйцами все предельно просто и знакомо. По истечении 4-х "помидорных" минут разбиваем на сковороду. Далее творим порядок (с желтками) или хаос (перемешиваем все). Как только белок станет белым и крутым, бомбардируем по площадям кубиками сыра. Пламень вон. Оставляем на 5 минут придти в себя.

К блюду хорошо подойдут хрустящие французские булочки из ржаной муки со злаками и свежевыжатый сок. После трапезы -- утренний капуччино и капелька граппы из монте нера.

"...И хорошее настроение не покинет больше вас..." (с)

Ах, да! Пожрамши, не забудьте навести порядок на столе....


--------------------
Ум не хочет сыра, он хочет проигрывать свои ленты и бегать в четвертый тоннель... все умы, включая и ум Ницше... (с)
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Крысолов
Дата 27.08.2008 - 09:23
Цитировать сообщение


हावा नागील

Группа: Администраторы
Сообщений: 6019
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+327 | -6 | 2364]


Как сделать еду.

(руководство для настоящих мужчин)


Покупка еды.

Еду обычно покупают в специальных магазинах. Еда бывает жидкая, твердая, и так себе. Особенно сложно покупать “так себе еду”, потому что она мажется. Еда бывает очень дорогая.

Если вы не уверены, правильную ли еду вы хотите купить, попросите попробовать. Если вам дают попробовать, то обычно это означает, что еда правильная. Если же попробовать не дают, или смотрят на вас странно, то это может означать одно из двух: или еду продают только в коробках и пакетах, которые нельзя открывать (потому что ее после этого может кто-то найти) или это неправильная еда.

Не покупайте сразу много еды, к вам могут прийти гости (смотри рецепт “Еда наружная”).

Никогда не говорите “Продайте мне еды”, просто покажите пальцем.

Разная еда измеряется по-разному: литрами, килограммами, штуками, банками и бутылками. Поэтому если вас спрашивают “сколько”, не отвечайте, вы можете попасть в неловкое положение. Поводите неопределенно пальцами в воздухе и согласитесь на то, что вам предложат.

Сразу после того, как вы принесли еду в дом, положите ее в холодильник, чтобы легче было найти еду.

Неправильная еда может быть исправлена или ликвидирована, в процессе приготовления “по-женски”.

Рецепты

Еда сама по себе.

Откройте холодильник. То, что там лежит, обычно еда. Понюхайте ее. Если она пахнет вкусно, попробуйте. Если это действительно вкусно, то попробуйте ее съесть. Если нет, то, возможно, это неправильная еда, отложите ее.

Еда порционная.

Откройте холодильник, найдите еду, и отделите кусок при помощи рук, ножа (осторожно!) или домашнего инструмента. Положите еду на место, кроме отделенного куска, который можете съесть.

Еда согретая.


Откройте холодильник и достаньте заранее найденную еду. Положите ее на стол. Отгоняйте кошку от еды в течение хотя бы получаса. Вы найдете, что согретая еда обычно гораздо вкуснее.

Еда подогретая зимняя.

Кусок заранее найденной еды (или всю еду, если вас много) положите на батарею. Спустя минут десять-двадцать можно есть. Рецепт годится, впрочем, не для всякой еды.

Еда с гарниром.

Два-три куска разной еды положите на тарелку. Ешьте по очереди. Можно сочетать с рецептами “Еда согретая” или “Еда подогретая”.

Еда под соусом.

Полейте твердую еду жидкой едой.

Еда по-женски.

Пригласите в гости женщину. Помогите ей раздеться. Произнесите: “Милая, ты не голодна? Там, в холодильнике была какая-то еда”. После обработки еды вашей гостьей вы имеете законное право на половину еды.

Еда по-дружески.

Пригласите в гости друга. В конце предложения как бы невзначай скажите: “Кстати, дружище, купи по дороге что-нибудь к чаю!”.

Еда наружная.

Сходите в гости к женщине. Там вам дадут еду. В процессе поглощения полезно время от времени приговаривать: “Какая вкусная еда!”.


Полезные советы:
  • Не оставляйте еду вне холодильника, так ее труднее будет найти.
  • Если вы все же нашли еду вне холодильника, будьте осторожны, это может быть неправильная еда, если только вы не нашли ее сразу после прихода гостя с едой (смотри рецепт “Еда по-дружески”).
  • Как исключение, еда, оставленная гостьей (“Еда по-женски”) вне холодильника, может храниться так сутками, если вы не найдете ее раньше.
  • Не следует искать еду на дороге, в транспорте, на выставке, в поликлинике, в лифте, вообще там, где едой не пахнет. Найденная в таких местах еда обычно или неправильная или чужая.
  • Если еда бегает, оставьте ее в покое, возможно, это не ваша еда.
  • Если еда правильная, но невкусная, положите ее на некоторое время в холодильник; возможно, вы недостаточно голодны.


--------------------
Все, мной сказанное, выражает исключительно мою персональную точку зрения, если прямо не указано иного.
Я не отвечаю на вопросы и реплики, оставленные в отзывах.
Мешаю "Ты" и "Вы", извините.
Отправить личное сообщениеСайт пользователяОтправить сообщение на ICQЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Vendy
Дата 27.09.2012 - 15:17
Цитировать сообщение


Долгожитель

Группа: Пользователи
Сообщений: 992
Профиль

Отзывы: Мастер общения
[+52 | -0 | 321]


Цитата (Perpetum Mobile @ 25.08.2008 - 15:21)
Яйца куриные отборные двужелтковые -- на человека цвай щтюк.
Лук астраханский (красный и сладкий) -- на 4 порции айн сретний лукоффиц.
Помидоры азербайджанские (небольшие и сладкие) -- на 4 порции цвай сретний штюк.

Просто фильм перед глазами прокрутился. Яркий, динамичный, на немецком языке, но про овощи.

Киноленты приятно смотреть с порцией вот этого:

вместительный стакан, на дно замороженные ягоды вишни (из Сербии очень вкусны, но главное сейчас не это, а их охлаждающее действие на коктейль), кусочки фруктов по вкусу, вино по настроению.
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
FireArti
Дата 16.01.2013 - 05:44
Цитировать сообщение


Unregistered






мне кажется, "общая" поваренная книга - это не для тех, кто любит готовить, а для тех, кто учится готовить. А вашей продвинутой сестре, может, лучше что-нибудь более узкоспециальное - рецепты какой-то конкретной кухни, которую она любит, например.
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Vendy
Дата 16.01.2013 - 08:32
Цитировать сообщение


Долгожитель

Группа: Пользователи
Сообщений: 992
Профиль

Отзывы: Мастер общения
[+52 | -0 | 321]


Хоть и не понятно, о ком в твоем посте речь, но если у тебя есть интересный рецепт, то давай его сюда. icon_smile.gif
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме ilonarom
Дата 2.04.2013 - 18:49
Цитировать сообщение


Участник Форума

Группа: Пользователи
Сообщений: 16
Профиль

Отзывы: [+1 | -0 | 0]


Мне пока поделиться особо нечем, но ваши рецептики украду)) Спасибо)
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме дядя Паша
Дата 11.01.2014 - 23:26
Цитировать сообщение


Бодрый участник

Группа: Пользователи
Сообщений: 52
Профиль

Отзывы: [+2 | -0 | 1]


Как надо правильно есть и предлагать блинчики с творогом?
Блин должен быть горячим - это ясно.
А творог внутри - холодным или тоже горячим?
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме vpotapov1
Дата 12.01.2014 - 19:06
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3449
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+514 | -0 | 707]


Цитата
Блин должен быть горячим - это ясно.
А творог внутри - холодным или тоже горячим?

горячий (с пылу, с жару) блин остывает за полминуты. Поэтому пытаться завернуть в блин творог - горячий или там холодный, пока блин не остыл - пустое занятие. Блин остывает до произвольной температуры, в него заворачивается творог (греть не нужно), и изделие остается на хранение или употребляется сразу. Отличий хранящегося изделия от свежеприготовленного практически нет - его надо разогревать. Раньше разогревали на пару, сейчас -в микроволновке.
Некоторые любят, когда творог внутри остается холодноватым - но это на любителя. В советские блинчики добавляли цедру лимона в творожную массу - получалось очень вкусно.


--------------------
В Потапов
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Mamagoose
Дата 13.01.2014 - 10:07
Цитировать сообщение


не совсем блондинка

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1810
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+247 | -0 | 416]


Блины с начинкой. С любой: хоть с творогом, хоть с мясом, хоть с чем еще. В моей семье делаются так.
1. Блины жарятся, но не до полной прожарки, а бледненькие.
2. Заранее приготовленная начинка заворачивается в блины.
3. Завернутые блинчики обжариваются на сковородке до окончательной готовности.
Итого. Блин горячий, начинка внутри горячая. icon_smile.gif


--------------------
Спутница, любовница и мать,
слушатель, болельщик, оппонент -
бабе очень важно понимать,
кто она в мелькающий момент.
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме дядя Паша
Дата 13.01.2014 - 23:10
Цитировать сообщение


Бодрый участник

Группа: Пользователи
Сообщений: 52
Профиль

Отзывы: [+2 | -0 | 1]


Спасибо, mamagoose и vpotapov1, за блинные мысли и советы. Наверное, так и лучше делать - недожарить, завернуть что-то вкусное и разогреть. Хотя есть и типично холодная начинка - клубника или пресловутая красная икра. Но это редко бывает, а творог - легко, например, самодельный - из двух мягких литровых пакетов кефира (это дешевле, чем твердые пакеты) получается столько же творога, сколько и в покупной пачке, но свежее и рыхлее.
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме дядя Паша
Дата 13.01.2014 - 23:24
Цитировать сообщение


Бодрый участник

Группа: Пользователи
Сообщений: 52
Профиль

Отзывы: [+2 | -0 | 1]


Теперь вопрос на засыпку на примере реальных случаев.
Три раза подряд в разных кафе (или столовых) я сталкиваюсь с тем, что печёнку недожаривают и она в середине остаётся розоватой. Это нормально или нет? Дома мы всегда жарим печёнку до коричневого состояния по всей толщине любого куска, а в кафе почему-то считают, что это необязательно (хотя ясно, почему - торопятся побыстрее сделать и выложить).
То есть, она не сырая, конечно, горячую обработку прошла.
Люди едят, вроде не плюются icon_wink.gif А мне как-то было подозрительно.
Конкретно в этих случаях я съел гарнир, обкусал печенку по краям,
а серединку завернул в салфетку icon_rolleyes.gif
Но это же неэстетично, - хорошо еще, что это не свидание с трепетной особой было icon_rolleyes.gif , а рабочий полдник с непритязательными к еде коллегами icon_smile.gif
Теперь вопрос к знатокам - может, я излишне строг к розовой печёнке?
А вы какого цвета печёнку предпочитаете?
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме vpotapov1
Дата 14.01.2014 - 08:34
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3449
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+514 | -0 | 707]


Цитата
Хотя есть и типично холодная начинка - клубника или пресловутая красная икра

с клубникой не пробоваал, а красную икру можно не заворачивать - на только что снятый со сковороды блин кладется ложка холодной икры, блин складывается пополам и моментально съедается.
Цитата
Теперь вопрос к знатокам - может, я излишне строг к розовой печёнке?

печень едят и сырую - вкусовые качества и усвояемость позволяют. Другое дело - риск что-либо подхватить. Тут я не специалист.


--------------------
В Потапов
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Mamagoose
Дата 14.01.2014 - 09:40
Цитировать сообщение


не совсем блондинка

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1810
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+247 | -0 | 416]


Цитата
а творог - легко, например, самодельный

О твороге поподробнее, пожалуйста. Я считала, что самодельный творог возможен из качественного молока, из деревенского "сподкоровки" или из советского магазинного. Нынешние магазинное молоко не внушает, оно либо не киснет вообще, либо плесневеет.

По поводу печенки дело тонкое. Если ее пережарить, то становится как подошва, а если не дожарить, то да, розовая внутри. Не все умеют прожаривать до нужной кондиции. В принципе съедобна и пере- и недо-. Что касается лично меня, то я куриную печень люблю.


--------------------
Спутница, любовница и мать,
слушатель, болельщик, оппонент -
бабе очень важно понимать,
кто она в мелькающий момент.
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме vpotapov1
Дата 14.01.2014 - 10:18
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3449
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+514 | -0 | 707]


Цитата
О твороге поподробнее, пожалуйста. Я считала, что самодельный творог возможен из качественного молока, из деревенского "сподкоровки" или из советского магазинного


отсюда
Мифы и правда о молоке

Цитата
миф №1. Всё молоко порошковое, то есть ненатуральное.
Во-первых, абсолютно неправильно называть сухое (порошковое) молоко ненатуральным. Сухое молоко получают высушиванием обычного натурального (цельного) молока, при этом все полезные вещества молока сохраняются. Сухое молоко во всем мире используют для производства детского питания, к которому всегда предъявляются более высокие требования. Поэтому использование качественного сухого молока для производства молочных продуктов – это абсолютно нормально и не несет никакой угрозы. Во-вторых, полностью производить питьевое молоко из сухого нет оснований, такой продукт будет сильно отличаться на вкус. Чаще используют смесь из восстановленного и обычного  молока, это более характерно в зимний период. Безусловно, при этом производитель обязан указывать, что молоко восстановленное. Но на сегодняшний день, в Украине, нет метода, позволяющего определить какое именно молоко сухое или цельное, было использовано. Но разработки в этом направлении ведутся.

миф №2. Большинство производителей добавляют в молоко растительные жиры и другие растительные заменители (белки).
Молоко – это не тот продукт в Украине, который наиболее часто фальсифицируется растительными жирами. "Пальма первенства" по-прежнему у сгущенного молока, далее следует масло, сметана. Молоко и твердые сыры лишь изредка "попадаются" на растительных жирах. Молоко не так уж и выгодно производитель на растительных жирах, т.к. на фоне сливочного масла и сметаны оно совсем маложирное. За всю историю проверок молока Центр Экспертиз "Тест" только в 3 образцах молока находил растительных жир (см. тест...). У сгущенки же около 80% фальсификата, среди масла и сметаны около 30%. Проверку по наличию растительных белков проводили выборочно, никаких сомнений в их молочности не возникало.

миф №3. Если на поверхности молока при кипячении появляются кружочки жира, это растительные жиры.
Достоверным показателем это быть не может. Молочный жир и его заменители имеют одинаковую температуру плавления, заменители нарочно выпускают такими, чтоб от молочного жира они мало, чем отличались. При кипячении и молочный жир, и его заменители (пальмовое, кокосовое масло) станут жидкими, расплавятся. Если на поверхности молока появляются "включения" то это может быть признаком недостаточной гомогенизации молока, начала его скисания.

миф №4. Порошковое молоко не скисает.
Порошковое (сухое) молоко не скисает, пока оно находится в виде порошка. Как только его разбавляют (восстанавливают) водой – оно ничем не отличается от обычного молока. Восстановленное молоко точно так же пастеризуют, чтобы оно не скисало. Возможно, восстановленное молоко не так быстро будет скисать, потому что при сушке молока до состояния порошка оно полностью обеззараживается за счет высоких температур. Если такое молоко разбавить водой без проблем по микробиологии, то получиться продукт без "лишних микробов". Т.е. по сути, сухое молоко более безопасно в микробиологическом отношении, чем обычное.

миф №5. Молоко часто может быть радиоактивным, особенно в граничащих с Зоной Отчуждения регионах (Черниговская область).
Это страхи потребителей, которые не имеют под собой никаких оснований. В тесте молока Черниговского региона молоко специально было проверено по радиоактивности. Никаких намеков на превышение радиоактивности зафиксировано не было. До этого Центр Экспертиз Тест также несколько раз проверял молоко по радиоактивности, ни единого случая, чтобы молоко "фонило" не встречали.

миф №6. На рынке молоко натуральное, значит, лучше, чем у крупных производителей.
Базарное домашнее молоко хозяйки ("бабушки") вряд ли будут фальсифицировать растительными жирами, в мелких объемах это и не выгодно и не реализуемо. Зато добавить соду, чтобы молоко не так быстро скисало летом - запросто. Да и снять отстоявшиеся сливки, чтобы сделать из них сметану. К слову, базарное молоко не всегда отличается такой уж высокой жирностью. В одном из тестов, проведенных Центром Экспертиз "Тест" базарное молоко имело жирность 2,8% (см. тест...). Это притом что средняя жирность молока 3,5%, самая распространенная жирность магазинного молока – 2,5%. Да и с микробиологией у базарного молока сплошные проблемы, оттого его сырым пить нельзя ни в коем случае. Положа руку на сердце можно сказать, что молоко "от бабушки" – не самая лучшая альтернатива магазинному молоку, хотя и у крупных производителей проблемы случаются.

миф №7. Молоко больших заводов дольше хранится, потому что в нём одна химия (на самом деле до 3-4 дня – норма, потому что пастеризация!, а если больше 5 дней – то добавлены консерванты или антибиотики).
Сколько Центр Экспертиз Тест ни проверял молоко на консерванты, ни разу не находили. Это факт. Срок хранения молока зависит от качества (микробиологической чистоты), применяемой технологии обработки (пастеризация или стерилизация) и условий хранения готового продукта. Пастеризация, которую применяют сейчас, отличается от "советской пастеризации" да и упаковки стали другими. Если применять более высокие температуры пастеризации при минимальном времени воздействия, в том числе и ультрапастеризацию или суперпастеризацию, то молоко будет храниться дольше. Для некоторых видов молока используют двойную пастеризацию – это так называемое "Украинское" молоко. Все эти приемы помогают молоку храниться в течение большего срока (до 10 дней) без применения химических консервантов. Стерилизованное молоко – это молоко, в котором "убиты" не только все живые микробы, но и их споры, поэтому такой продукт храниться несколько месяцев и не обязательно в холодильнике.

миф №8. При промышленном производстве молока "убиваются" все полезные компоненты.
Это не совсем так. Безусловно, при нагреве часть витаминов будет потеряна. Их количество зависит от вида обработки: сушка, пастеризация, стерилизация, ультрапастеризация. Наибольшая потеря происходит при так называемой контактной сушке, уходит до 90% витамина С, 60% витамина А, вполовину В2 и В6. А вот при обычной пастеризации всего лишь около 10% (см. материал...).

Кроме того, молоко ценится в первую очередь не за витамины, а за очень хорошо усваиваемые аминокислоты и жиры. Плюс микро и макроэлементы. А эти составляющие молока достаточно хорошо переносят термообработку.

миф №9. Молоко не скисает а "гниет"(становится горьким) – значит оно с какими-то добавками.
Говоря по простому, молоко может испортится двумя путями: скисание и гниение. И все зависит от условий хранения продукта и какие бактерии преобладают в тот или иной момент. Если молоко стоит вне холодильника и в нем преобладают молочнокислые бактерии (они изначально есть в молоке), оно скиснет. Если условия для развития молочнокислых бактерий неподходящие, то оно начнет "гнить", станет горьким.


от себя добавлю, что у нас базарное молоко жирнее магазинного. Но и скисает практически за сутки. Кроме того, его положено кипятить (хоть продавцы и божатся, что можно пить и так), а я не люблю в молоке привкус "пенки". Поэтому молоко покупаю магазинное, но приходится метаться между производителями.
ИМХО творог можно сделать из любого молока, добавив закваску от "правильно скисшего" молока и продержав при 25-30 градусах в течение двух-трех суток. Я же покупаю творог на рынке (есть и жирный, и обезжиренный), ибо он свежий, и имеет гораздо лучший вкус, чем любой магазинный. Сам делаю творог только тогда, когда случайно скисло молоко. Тоже творог получается из разного молока - разный. Короче, если творог делаешь сам, надо экспериментировать.


--------------------
В Потапов
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Maris Stella
Дата 15.01.2014 - 12:16
Цитировать сообщение


Жемчужина у моря

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3253
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+169 | -0 | 1051]


Дивный рецепт пирога.
Рекомендую звать друзей и готовить вместе с ними.

ПИРОГ С КОНЬЯКОМ

РЕЦЕПТ
1 стакан сахара
2 стакана сухофруктов
1 стакан воды
Горсть орехов
4 яйца
250г масла
1 лимон
2 маленьких литра коньяка!

Прежде чем начать месить тесто, попробуй коньяк- хорош ли?
Взбей масло миксером до воздушности.
Попробуй еще раз коньяк- действительно ли он высшего качества? Для этого налей полный стакан и выпей до дна. (повторяется 2 раза)
Добавь 2 ложки сахара и попробуй вновь.
Разбей в миску яйца и брось туда эти странные, сморщенные фрукты...
Попробуй коньяк на консистенцию...
Выключи миксер. Застрявшие фрукты хорошо вытаскивать ножницами!
Брось лимон в миксер и выжми туда же орехи.
Добавь сахар и вообще всего, чего хочешь.
Вымажи духовку маслом и поверни её на 360 градусов...

Выброси миску из окна и допей коньяк, наплюй на пирог и иди спать!
icon_eat.gif


--------------------
Человек должен быть свободен!
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Старуха Шапокляк
Дата 15.01.2014 - 18:59
Цитировать сообщение


Любопытный слоненок

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 1157
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+131 | -1 | 346]


Ой, мы недавно в лагере развели свежекупленное сухое молоко, хотели кашу сварить, а оно... немедленно свернулось. Но мы не растерялись, и сделали из него творог. Вполне съедобный творого получился, даже вкусный - чесслово!


--------------------
Если хотите нормально работать - прямо сейчас нажмите крестик в правом верхнем углу. ((с)перто у Белкуса)
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме дядя Паша
Дата 15.01.2014 - 23:26
Цитировать сообщение


Бодрый участник

Группа: Пользователи
Сообщений: 52
Профиль

Отзывы: [+2 | -0 | 1]


Очень простой рецепт домашнего творога
Покупаем два-три литра кефира жирностью не меньше 3%, причем можно самый дешёвый. Выливаем в большую кастрюлю или высокую железную эмалированную банку для сыпучих продуктов. Ничего не перемешиваем.
Если у вас электроплита, надо включить на 4 единицы.
Если - газовая плита, то лучше через водяную баню, то есть кастрюлю с кефиром ставим в более широкий тазик с водой. Можно попробовать и без водяной бани, но тогда на самый слабенький огонь и через рассекатель.
Вот и всё. Включаем и смело уходим - эта штука не убежит, в отличие от молока. Да, крышку можно вообще не класть или положить её наискосок, чтобы осталась большая щель. Через полчаса кефир свернется в нежнейший творог, который будет плавать сверху. Минут через 45 можно плиту выключить, но кастрюлю из тазика с горячей водой не убирать - можно оставить даже до утра, ну или хотя бы еще на пару часов. Потом берёте дур(ь)шлаг и сливаете. Если не лень и есть электронные весы - можно сравнить вес получившегося творога и его цену (сколько у вас ушло дешевого кефира); сравниваем с весом и ценой пачки магазинного творога.
Почему может не получиться - жирность кефира не та, слишком резкая разность температур, ну или из-за магнитной бури icon_confused.gif
Да, еще в процессе можно добавить стакан ряженки или простокваши - хуже не будет.
И еще рацпредложение по утилизации - чтобы вообще всё в ход пошло.
То, что вы сливаете из кастрюли - это отличная сыворотка для замешивания блинов.
Ну а в тёплой воде из водяной бани можно ножки попарить icon_smile.gif
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Maris Stella
Дата 16.01.2014 - 01:08
Цитировать сообщение


Жемчужина у моря

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3253
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+169 | -0 | 1051]


Называть нечто сывороточное из кефира - издевательство над натуральным продуктом.
Имхо.
Но есть способ из кефира сделать аналогичное, но без плиты.
Заморозить кефир.
Потом разморозить и через сито процедить.
В сите останется "творожок".


--------------------
Человек должен быть свободен!
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Cybele
Дата 16.01.2014 - 03:35
Цитировать сообщение


Каменная баба

Группа: Пользователи
Сообщений: 694
Профиль

Отзывы: Лидер обсуждения
[+43 | -0 | 106]


дядя Паша

у меня мамуля так делает! Не особо люблю творог, но этот с детства обожала, особенно когда он тепленький
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме vpotapov1
Дата 16.01.2014 - 07:03
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3449
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+514 | -0 | 707]


Цитата
Называть нечто сывороточное из кефира - издевательство над натуральным продуктом.
Имхо.

в кефире немного другие микроорганизмы (в отличие от "обычных") сворачивают молоко. Насколько это влияет на качество творога - вопрос "привкуса". А вот сыворотка (т.е. фильтрат - жидкость после процеживания творога) у кефира и простокваши по вкусу должна быть разная.
Помните скороговорку "сыворотка из-под простокваши"? Просто - кваша, т.е. квасится на основе "естественных" микроорганизмов, присутствующих в молоке.
Кстати, Дядя Паша, а чего из продажной простокваши творог-то не сделать? Или из простокваши в пересчете на творог дороже получается?
ЗЫ ИМХО "нежость" творога зависит от времени выдержки в водяноЙ бане - чем дольше, тем "жестче" творог.


--------------------
В Потапов
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме BOBA
Дата 16.01.2014 - 09:02
Цитировать сообщение


Консультант-Волонтер

Группа: Консультанты
Сообщений: 5311
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+289 | -0 | 1516]


йогуртница. = 900 руб.
хорошо заквашивает. Говорят.
Я еще кефирный гриб разводил.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%CA%E5%F4%E8%...E9_%E3%F0%E8%E1
и чайный тоже.
А вот морской рис - не разводил, не пошла тема. Летом наквашивал простоквашу смородиновыми и мятными листами. - приятный продукт.

Сообщение отредактировал(а) BOBA - 16.01.2014 - 09:05


--------------------
....... просто живу ........
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailСайт пользователяЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме vpotapov1
Дата 16.01.2014 - 10:39
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3449
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+514 | -0 | 707]


Цитата
Летом наквашивал простоквашу смородиновыми и мятными листами

не понял... В листах содержится подходящая микрофлора? Или микрофлора уже в молоке, а листы для запаха?


--------------------
В Потапов
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме BOBA
Дата 17.01.2014 - 12:24
Цитировать сообщение


Консультант-Волонтер

Группа: Консультанты
Сообщений: 5311
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+289 | -0 | 1516]


Не знаю, но молоко скисало хорошо, правильно. Для надежности иногда черный хлеб кусочком клал. Листы споласкивал, не ошпаривал.

Пробовал с мятой, смородиной. А вкуснее всего - в смеси, при этом молоко можно (и даже лучше) разбавлять пополам или не треть водой и присаливать - получается вроде тана.


А в чай клал листики монарды. Если оно для украшения вырашивается - его оказывается и пить можно, раньше не пил...


--------------------
....... просто живу ........
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailСайт пользователяЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме vpotapov1
Дата 17.01.2014 - 12:42
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3449
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+514 | -0 | 707]


Цитата
получается вроде тана.

ну ты меня заинтриговал


--------------------
В Потапов
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Ariana
Дата 9.03.2014 - 14:18
Цитировать сообщение


Участник Форума

Группа: Пользователи
Сообщений: 48
Профиль

Отзывы: [+2 | -0 | 5]


Домашний сыр из творога.

Берем творог (лучше рассыпчатый), чеснок, укроп, соль. Чеснок и укроп мелко режем, смешиваем с солью и творогом.

Затем два варианта:

1. Добавляем кефир и перемешиваем.
2. Добавляем майонез и перемешиваем.

Во втором варианте - майонез лучше собственного изготовления:

желтки, горчица, растительное масло.

Полученную смесь ставим на час в холодильник. Все, домашний сыр готов.

Особенно вкусно разделить на порции и завернуть каждую порцию в тонкий лаваш.

Сообщение отредактировал(а) Ariana - 9.03.2014 - 14:19


--------------------
Весь мир - театр
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Corriepa
Дата 11.01.2016 - 08:21
Цитировать сообщение


Unregistered






Итак...Почему это на форуме,где основная масса пользователей-девчонки нет кулинарной темы?Срочно исправляем
Для чего создаю?Для обмена любимыми рецептами и практическими советами
Поэтому...заходитеумеете готовить вкусно-делитесь с намине умеете-будем учить
тем более,свой эксперт у нас естьнадеюсь,блюда итальянсокй кухни готовить мы научимся
Top
Пользователя сейчас нет на форуме vpotapov1
Дата 11.01.2016 - 08:27
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3449
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+514 | -0 | 707]


Во-первых, почему это нет, когда эта тема и есть та тема?
Во-вторых, нужны не "первомайские призывы партии к трудящимся", а конкретные рецепты.


--------------------
В Потапов
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Лия
Дата 24.01.2016 - 11:47
Цитировать сообщение


Долгожитель

Группа: Пользователи
Сообщений: 919
Профиль

Отзывы: Мастер общения
[+65 | -0 | 467]


Конкретный рецепт. Отрезаем щедрый, 2-3 см ломоть коровы, солим-перчим, обмазываем маслом и кладем на горячую сковородку, под которой разведено адское пламя. На сковородку масло лить не надо, будет брызгаться. Жарим минуты 3 с каждой стороны, можно меньше. Я вообще время не засекала, просто стояла рядом с ножом и вилкой и бормотала "ну скоро там? Скоро?" icon_smile.gif Без крышки. Главная задача - чтобы внутри кусок остался розовым, но при этом не лягался и не мычал. Сжираем с жадностью.


--------------------
- Интересно, куда смотрит правительство? Эй, правительство!
- Тетенька, не надо никого звать! Вы удовлетворите мое детское любопытство, и я сразу улечу.
- Сначала встаньте на ноги! Стоять на голове для девочки ваших лет в высшей степени неприлично!
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Marusha
Дата 25.01.2016 - 07:36
Цитировать сообщение


Участник Форума

Группа: Заблокированные
Сообщений: 3
Профиль

Отзывы: [+0 | -0 | 0]


я сделала очень вкусный торт смотри здесьhttp://gushan.ru/tort-pincher/, быстро и очень вкусно
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме vpotapov1
Дата 25.01.2016 - 09:20
Цитировать сообщение


Активный долгожитель

Группа: Гроссмейстеры
Сообщений: 3449
Профиль

Отзывы: Гроссмейстер обсуждений
[+514 | -0 | 707]


Цитата
Конкретный рецепт.

Я понимаю, что Лия иронизирует, однако, Старуха Шапокляк таки права насчет "от какой части отрезать". И нюансов там куча: как отбивать, как прокалывать, чтобы смотреть, какого цвета сок вытекает, бросать на раскаленную сковороду без масла - а это как.
И, наконец, предмет холиваров: с тупого конца или с острого вдоль или поперек волокон.


--------------------
В Потапов
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Лия
Дата 25.01.2016 - 11:35
Цитировать сообщение


Долгожитель

Группа: Пользователи
Сообщений: 919
Профиль

Отзывы: Мастер общения
[+65 | -0 | 467]


Я тот еще кулинар, так что отрезаю от той части, которая подешевле (даже не представляю, что это), как придется, никак не отбиваю и нигде не прокалываю. И все равно вкусно.
На сковородку без масла - так я ж писала, надо намазать маслом само мясо. Чтобы не подгорело - этого хватит, а брызгаться не будет.
И даже почти не шучу - я буквально год назад обнаружила, что жареная говядина получается вкусная и мягкая, если ее не умучивать до подошвенного состояния, а только слегка обжарить. Очень радовалась, т.к. жареное мясо большими кусками я люблю страстно, а со свининой, которая стоически выдержит любой способ приготовления, у меня идеологические разногласия icon_smile.gif

Сообщение отредактировал(а) Лия - 25.01.2016 - 11:42


--------------------
- Интересно, куда смотрит правительство? Эй, правительство!
- Тетенька, не надо никого звать! Вы удовлетворите мое детское любопытство, и я сразу улечу.
- Сначала встаньте на ноги! Стоять на голове для девочки ваших лет в высшей степени неприлично!
Отправить личное сообщениеЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Наталья90
Дата 24.11.2017 - 18:31
Цитировать сообщение


Участник Форума

Группа: Пользователи
Сообщений: 19
Профиль

Отзывы: [+0 | -0 | 2]


Сырники с манкой и изюмом

Ингредиенты:

Творог 5-9% жирности - 600 г
Яйцо куриное - 3 шт
Сахар-песок - 60 г
Соль морская - 1/4 чайной ложки
Манка, манная крупа - 180 г
Изюм темный - 50 г
Растительное масло - 100 мл

Приготовление:

Разомните творог, добавьте яйца и хорошенько перемешайте. Добавьте сахар, соль и манную крупу (4-5 ст.л.). Перемешайте и дайте постоять минут двадцать. Далее вымойте и обсушите изюм и добавьте его в творог, затем все хорошенько перемешайте.

Столовой ложкой возьмите творожное тесто и обваляйте его в манке. После этого начинайте лепить сырники. Обжарьте сырники с двух сторон на небольшом огне до золотистого цвета.
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Наталья90
Дата 24.11.2017 - 18:32
Цитировать сообщение


Участник Форума

Группа: Пользователи
Сообщений: 19
Профиль

Отзывы: [+0 | -0 | 2]


"Пицца" из булочек

Ингредиенты:

4 булочки
1 лук
1 помидор
4 сосиски
2 сладких перца
зелень
немного тёртого сыра.

Приготовление:

Булочки разрезать пополам. Все продукты мелко порезать. Будочки намазать маслом, затем кетчупом. Все продукты разложить на булочки, посыпать сыром и запекать в духовке 5-10 мин. пока сыр подрумянится.
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Наталья90
Дата 27.11.2017 - 12:02
Цитировать сообщение


Участник Форума

Группа: Пользователи
Сообщений: 19
Профиль

Отзывы: [+0 | -0 | 2]


ШАРИКИ ТВОРОЖНЫЕ

Ингредиенты:

- 400-500 гр творога
- 1 ст. ложка сметаны
- 2 яйца
- 5 ч ложек сахара
- 100 гр муки (примерно)
- 1 ч ложка разрыхлителя
- 1 ч ложка ванильного сахара
- сахарная пудра и масло для жарки

Творог размять в чашке (если крупнозернистый, то протереть через сито). Яйцо с сахаром и ванилью сбить в крепкую пену. Муку просеять и перемешать с разрыхлителем.
В чашку с творогом влить сбитое яйцо, добавить сметану и всыпать муку с разрыхлителем.
Замесить некрутое тесто. Из теста сделать колбаску, нарезать на небольшие кусочки и сформировать шарики, размером с грецкий орех (чтобы тесто не прилипало к рукам, смазывать их маслом). Обжарить в разогретом растительном масле (чтобы плавали) на умеренном огне, постоянно помешивая для равномерного цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.
Обсыпать сахарной пудрой.
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Пользователя сейчас нет на форуме avrora
Дата 5.01.2018 - 00:26
Цитировать сообщение


Участник Форума

Группа: Пользователи
Сообщений: 21
Профиль

Отзывы: [+1 | -0 | 0]


Цитата (Наталья90 @ 27.11.2017 - 12:02)
ШАРИКИ ТВОРОЖНЫЕ

Ингредиенты:

- 400-500 гр творога
- 1 ст. ложка сметаны
- 2 яйца
- 5 ч ложек сахара
- 100 гр муки (примерно)
- 1 ч ложка разрыхлителя
- 1 ч ложка ванильного сахара
- сахарная пудра и масло для жарки

Творог размять в чашке (если крупнозернистый, то протереть через сито). Яйцо с сахаром и ванилью сбить в крепкую пену. Муку просеять и перемешать с разрыхлителем.
В чашку с творогом влить сбитое яйцо, добавить сметану и всыпать муку с разрыхлителем.
Замесить некрутое тесто. Из теста сделать колбаску, нарезать на небольшие кусочки и сформировать шарики, размером с грецкий орех (чтобы тесто не прилипало к рукам, смазывать их маслом). Обжарить в разогретом растительном масле (чтобы плавали) на умеренном огне, постоянно помешивая для равномерного цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.
Обсыпать сахарной пудрой.

получаются практически те же самые сырники?
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
Natalja
Дата 10.01.2018 - 14:14
Цитировать сообщение


Unregistered






user posted image

Существует очень много рецептов плова: от традиционных с использованием животного жира для жарки, до совсем адаптированных, которые больше напоминают просто мясо с рисом. Мы подготовили для Вас рецепт в меру традиционного и разумно адаптированного плова: он получится сочный, ароматный, насыщенный, — но мы обойдемся без ингредиентов, которые нужно долго искать.
Ингредиенты:

1,5кг мяса (говядина/свинина/баранина по вкусу)
1кг риса девзира (или другого)
600г моркови
500г лука
1ст.л. зиры
1ст.л. барбариса
1/2ст.л. куркумы
1 головка чеснока
красный и черный молотые перцы
соль
150 мл растительного масла

Приготовление:
1) Лук и морковь нарезать соломкой, мясо нарезать небольшими кусочками
2) В сотейник с толстыми стенками влить масло и обжарить лук до золотистого цвета, добавить мясо и обжарить. Следом добавить морковь и тушить 7 минут, не накрывая крышкой
3) Всыпать приправы, посолить, перемешать. Добавить воду, чтобы она покрывала содержимое сотейника. Накрыть крышкой и тушить 40 минут на среднем огне
4) Рис сорта девзира тщательно промыть холодной водой
5) Всыпать в сотейник. С зажаркой НЕ перемешивать.
6) Залить горячей водой содержимое сотейника, чтобы ее уровень был выше уровня риса на 2 см, посолить. Накрыть крышкой и варить до тех пор, пока рис не впитает воду
7) После этого в середину вдавить головку чеснока, очищенную от шелухи. По поверхности сделать отверстия ручкой лопатки, чтобы хорошо выходил пар. Накрыть крышкой и готовить еще 25 минут
8) Теперь можно все перемешать и подавать к столу

Приятного аппетита!
Top
Пользователя сейчас нет на форуме Наташа13
Дата 16.01.2018 - 13:08
Цитировать сообщение


Участник Форума

Группа: Пользователи
Сообщений: 22
Профиль

Отзывы: [+0 | -0 | 1]


Салат "Леди"
- Куриное филе — 300 г
- Огурцы — 150 г
- Консервированный горошек — 150 г
- Сметана — 150 г
- Укропа — 1 пучок
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Куриное филе отварить в течение 20 минут с момента закипания. Остудить.
2. Огурцы порезать средними кубиками.
3. Укроп мелко порезать.
4. Куриное филе порезать средними кубиками.
5. Сложить в салатник филе, огурцы, укроп, горошек.
6. Добавить сметану, посолить, перемешать.
Отправить личное сообщениеОтправить сообщение на e-mailЖурнал пользователя
Top
0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:

Опции темы Страницы: (3) 1 2 3 [все] Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса