Здоровое питание [ Правда и мифы ]

Считается, что запор возникает у особо упрямых людей, нежелающих расставаться с прошлым, не приемлющим новое, держащимся за старые принципы и убеждения. т.е. запор - в прямом смысле слова - человек "заперт".

А колиты возникают, когда человек не в состоянии "переварить" все что происходит вокруг, у него не хватает ни сил, ни знаний, чтобы понять и сделать выводы, кроме того, именно такие люди неразборчивы к "пище" (во всех смыслах этого слова), и склонны к "поеданию" всего подряд - это вторая причина колитов.

Безусловно, в таком подходе что-то есть, мы многого не знаем.
И язва возникает у людей, склонных к чрезмерному "поеданию" самого себя. До определённого момента с этим необходимо согласится! Просто мы подошли, наверное, к одному из самых серьёзных вопросов - без здоровой психики, сколько не старайся, здорового тела (а также всего, что в это тело вложено) у тебя не будет!

Так, чем вредны и полезны углеводы и жиры, я вроде разобралась. А чт овредного в соли? почему нельзя соленого? Почему его рекомендуют исключить из рациона питания диетикам?

Сама по себе соль не вредна, вреден, как и во всём остальном, её избыток. Обычная пищевая соль, в больших кол-вах, чем это необходимо, требует повышенного потребления жидкости. Иначе, эта самая жидкость, будет извлечена из клеток и тканей самого организма, т.е. повышенное потребление соли приведёт к обезвоживанию. Но, на самом деле, это очень примитивно, но, дальше будет хуже - чрезмерная водяная нагрузка неблагоприятна для многих - например, для людей страдающих заболеваниями почек. Кроме того, повышается нагрузка на ССС (сердечно-сосудистая систма), и т.д. и т.п.. Просто здесь всего не перечислить.

И, скорее всего, не исключить, т.к. бессолевая диета применяется оч. редко, а ограничить потребление. Обычно врач в таких случаях, говорит, какое кол-во соли должно присутствовать в суточном рационе.

Мясо мясу рознь, дорогой Искатель. Стефансон, надо полагать, питался трупами животных, питавшихся здоровой травой на чистых лугах. Чем питаются коровы (например), чьи окровавленные куски лежат под стеклом в магазинах с прилепленными ценниками - ты знаешь чем? Как бы это помягче...в общем, туфтой всякой их кормят. Кур тоже. Свиней тем более.

Американская ассоциация по борьбе с раком (www.cancer.org) официально предупреждает: не хотите получить рак - уменьшите потреление "красного" мяса. Это не попсовая книжка по здоровому образу жизни, а серьезная научная организация. В своих выводах они используют проведенные исследования, а не фантазии "целителей" или производителей БАДов. Я им доверяю.

И они добавляют: не меньше 5 порций овощей и фруктов в день. Лучше - больше. Одна порция - это совсем не много. Например, чашка нарезанных овощей. Или один (всего один!) банан. Или одно яблоко. Пять порций в день - не меньше.

Вкупе с отказом от курения и поддержанием нормального веса - эти четыре условия существенно снижают вероятность многих разновидностей рака. Доказано исследованиями.

Но они же добавляют, что рыбу все-таки есть нужно. В ней (а также в морепродуктах) есть ненасыщенные жиры - они очень полезны. Кроме того, от мяса отказываться полностью многие диетологи тоже не советуют. В мясе есть железо и витамин B12. Кроме того, полные вегетарианцы часто страдают от недостатка кальция. Где его искать, если мясо не лезет в рот, - все знают. Но и молоко лучше обезжиренное покупать.

Кстати, о «незаменимых аминокислотах» в мясе. Их все-таки можно заменит немясными продуктами. Обычно рекомендуют бобовые. Но – внимание! – в мясе все эти аминокислоты есть разом. А в бобовых – некоторые, в разных. Поэтому: большее разнообразие бобовых. Хороший вариант: поочередно фасоль и кукуруза (не уверен, что она бобовая, но в ней есть часть незаменимых аминокислот).

Всем здоровья! Стефансону мое почтение)

Я так полагаю, что овощи и фрукты выращивается тоже не совсем природными способами на чистых полях да в черноземе, кроме того большинство овощей и фруктов селкционированы по внешему виду и/или содержанию сахара. Т.е. по сути своей полезных веществ они содержать весьма и весьма мало, плюс количество этих самых веществ сущетсвенно уменьшается во время хранения. Вот и получается, что остается вам кушать по большому счету воду, клетчатку и сахара.

...Вот и получается, что остается вам кушать по большому счету воду, клетчатку и сахара.

Так это же отлично - вода, клетчатка и правильные углеводы. Плюс еще витамины. Да, их мало в магазинных заморенных овощах. Но лучше чем ничего. К тому же клетчатка там все-таки есть.

Это на самом деле здорово! Только подскажи, где мы всё-таки витамины брать будем?
В аптеках в основном фигня продаётся , в овощах и фруктах - их практически нет ...

Кукуруза, действительно, не бобовая культура, а злаковая; главное отличие злаков от бобовых - в последних больше белков и меньше углеводов. Самые распространённые из бобовых - горох, фасоль, чечевица, бобы. К злакам же относятся: пшеница, рожь, ячмень, рис, гречка, овёс, кукуруза, киноа...
В обеих группах, как верно заметил Мишка, присутсвует только часть незаменимых аминокислот, зато при совмещении бобовых со злаками можно получить больший спектр аминокислот. Так, например, совмещение риса с чечевицей даёт весь необходимый набор.
Кстати, бобовые обладают лечебным свойством: способствуют понижению уровня холестерина в крови (а также глюкозы у страдающих повышенным уровнем сахара в крови)
Тем не менее, при всех полезных качествах бобовых, не думаю, что следует отказываться от мяса или рыбы, на мой взгляд, правильнее их чередовать.

Набрел на интересный ресурс - сайт о питании Гарвардской Школы Общественного Здоровья (англ). Вступительная статья вселила уважение своим здравомыслием. В целом, склонен доверять рекомендациям

http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/media.html

мне кажется все диеты это зло. конечно меру знать надо (особенно на нервной почве). мне кажется надо есть то, чего душа хочет и когда захочет.

личный пример: у одной моей родственницы лет после 30ти началась какая-то редкая кожная болезнь - вся кожа шелушится пятнами, сохнет, пятна периодически краснеют сильно. врачи так и не могли понять - что это. говорили аллергия на что-то, но непонятно на что, прописали жесткую диету, делают периодически переливание крови. а родственница сама говорит что не от еды это вроде даже, а вот когда она сильно понервничает - у нее все и обостряется. мое мнение тоже - что на нервной почве у нее (она такая переживательная вся и часто бывает раздражительной).

Смотря какие диеты и смотря кто их придерживается. Если, например, диабетик - сладкоежка будет "есть то, чего душа хочет и когда захочет", плавчевные последствия не заставят себя долго ждать (почечная недостаточность, потеря зрения, ампутация конечностей - дальше продолжать?). А здоровым людям правильное питание помогает здоровье сохранить и предотвратить развитие заболеваний.
По поводу приведённого примера: недостаточно конкретных фактов (есть ли дополнительные симптомы? предположительный диагноз?). Насколько мне известно, для выявления пищевых аллергенов прописывают диету элиминации, т.е. сначала исключают из рациона все продукты с аллерг. потенциалом, а затем (когда и если симптомы проходят), исключенные продукты возвращают по-одному и проверяют реакцию организма.
А "на нервной почве" многие хронические заболевания обостряются, но это не повод отказываться от установления диагноза и лечения болезни, частью к-рых, в данном случае, является диета.

Вот, что мыслил один человек по этому поводу:

«…Госпиталь еще не окупает себя, но с течением времени это будет достигнуто. Сомнительно, возможно ли достичь полной самоокупаемости госпиталя, соответствующего всем требованиям научного исследования. Известную долю приходится платить за счет общечеловеческих ресурсов.
Нашей первой задачей является не самоокупаемость госпиталя, а такое его оборудование, чтобы он мог выполнять свою работу. Все прибыли должны возвращаться обратно в госпиталь.
По нашему мнению, мы уже кое-что знаем по части госпитального устройства, но в связи с этим у нас возник вопрос: «Зачем должны быть госпитали? Не лучше ли предупреждать большинство болезней?».
Это привело нас к дальнейшим вопросам, как, например, к вопросу о пище.
Условием хорошего здоровья является рациональное питание. Пчелы выхаживают своих маток посредством особого подбора пищи; точно так же и в человеческом обществе влияние пищи на здоровье, настроение, нравственность и интеллект является теперь большой и острой проблемой.
Доктора начинают приходить к выводу, что болезни возникают от неправильного питания. В этом направлении сделано еще немного, но кое-какие важные результаты уже достигнуты. Люди, тщательно соблюдающие подходящую для них диету, редко заболевают, между тем как те, которые отличаются беззаботностью на этот счет, всегда чем-нибудь нездоровы.
Лучшие доктора единогласно признают, что в большинстве болезней лечением служит диета, а не медицина. Почему же в таком случае не предупреждать болезнь в ее первоисточнике? Если дурное питание вызывает болезнь, то правильное питание дает здоровье. А раз так, то мы должны искать это правильное питание и найти его. Когда мы найдем его, мир сделает огромный шаг вперед.
Для определения такого питания требуется время. Может быть, сейчас рациональной пищи еще вообще не существует. Может быть, ее нужно искать в тех или других существующих видах питания или в комбинации их, а может быть в каком-либо новом растении, которое еще не выведено. Достоверно только одно - что эта пища будет найдена. Она была бы найдена давным-давно, если бы за эту задачу принялись серьезно. К сожалению, лишь за самое последнее время мы начали понимать, что от пищи зависит все.
К вопросу о пище нужно подойти с деловой точки зрения. Наука, предоставленная своим собственным силам, движется вперед не так быстро и не так уверенно, как в том случае, когда она вовлечена в деловое предприятие. Подобно прочим людям, ученые нуждаются в управлении. Научное открытие - прекрасная вещь, но оно начинает оказывать людям услуги лишь тогда, когда оно поставлено на коммерческом основании. Поставьте перед определенным числом людей определенную задачу, и со временем они ее выполнят; но не спрашивайте заранее, может ли быть выполнено то, чего вы хотите, ибо в этом случае вам ответят лишь целым рядом доводов, доказывающих неосуществимость вашей цели. Но если вы точно определите ваши желания и засадите за эту задачу людей, снабдив их всеми необходимыми ресурсами, люди день и ночь будут работать над этой проблемой и, в конце концов, разрешат ее.
Таким же образом нам нужно подойти и к вопросу о пище.
Когда-нибудь кто-нибудь сделает открытие, устраняющее необходимость в госпиталях.
Генири Форд "Сегодня и завтра"

Жаль, умер не поделившись... А ведь наверняка знал.

Посвящаю любителям сои...

В процессе эволюции многие растения выработали защитные приспособления от своего «истребления» (как колючки у кактуса ). У сои эту функцию выполняют химические соединения, фитоэстрогены, приводящие к бесплодию видов усиленно ее поедающих. Ну, точнее сказать, к снижению вероятности появления потомства.

Соевые бобы содержат изофлавоны генистен и даидзен, которые по химической структуре и активности близки к женскому половому гормону эстрогену. Поэтому их называют phytoestrogens (от греч. phyton – растение). Чтобы не мучить вас анализом влияния на организм человека фитоэстрогенов, полученных извне, напомню, что рост уровня эстрогена у девочек знаменует половое созревание, у женщин детородного возраста – используется как противозачаточное средство, у пожилых женщин – считается фактором рака груди, а у мужчин – угнетает вторичные половые признаки (потенцию, образование спермы, деятельность предстательной железы и т.п.).

Не увлекайтесь...

Фитоэстрогены - способствуют нормализации менструального цикла и улучшают состояние женщин при патологическом течении климакса, мастопатии, альгодисменорреи. Кроме того, улучшают состояние слизистой влагалища и матки.
В чистом виде эстрогены, как противозачаточное средство - не используются. Противопоказан эстроген (но не фитоэстрогены) при раковых заболеваниях молочной железы, матки, предстательной железы!
У мужчин эстрогены могут вызвать некоторое снижение тестостерона, но опять-таки, это относится к ФАРМАКОЛОГИЧЕСКИМ ГОРМОНАЛЬНЫМ ПРЕПАРАТАМ, имеющим довольно высокое содержание чистого эстрогена, т.е. ФИТОЭСТРОГЕНЫ на потенцию никоим образом не влияют!
drAbdomen, очень хотелось бы знать, откуда взяты данные приведённые в Вашем сообщении. И, если можно, укажите кол-во сои, которое надо съесть, чтобы развилось бесплодие. Поясню, почему мне это интересно - гиперэстрогенемия, если она возможна при поедании сои, будет обратимым процессом, соответственно, возможно будет использовать это, как один из методов контрацепции.