А что у вас сегодня на обед [ Особенности национальной кухни ]

Баранину можно мариновать только на красном вине. Краное вино обладает свойством растворения жира (потому красное вино не охлаждают, в отличие от белого). Слышал, что некоторые маринуют два-три дня. Достаточно 2-3 часа. Баранина успевает впитать все ароматы/прянности.

Вино - очень важный элемент на столе, где присутствует красное мясо, особенно жаренное. Красное мясо более-менее жирное. Первые кусочки мяса вкусны, но жир в мясе обвалакивает вкусовые рецепторы на кончике языка, и вкус от дальнейших кусков мяса притупляется. Вот тут и приходит на помошь красное вино, которое смывает жир с языка, и последующие куски мяса почти так же вкусны, как и первые. В отличие от водки, которую закусывают, красное вино используется для запивания еды, для улучшения ее (еды) вкуса.

А у меня уже давно не существует "завтрака", "обеда", "ужина" их заменило "поесть"

Любимое блюдо - "еда". Не подумайте что я голодаю.
Просто я всеядный... т.е. люблю всё.

Просьба к гурманам, не пинать.

Bybonchik и WolfDen - приношу свои извинения за свой не очень вежливый наезд, что везде (якобы) принято кушать булочку с сосиской Ваши поиски рационального вызывают уважение .

А вот что удалось нарыть в литературе - как ели в допетровской России, до картошки:
... Покупали зерно и мололи дома. Много держали скотины. Из молока сбивалось масло, творог и сыр. В пост - льняное и конопляное масло. Всегда было вдоволь рыбы. Вместо картофеля и свеклы употреблялись огурцы (на первом месте), тыква и капуста. С тарелки густых щей начиналось каждое утро и не обходился тем более ни один обед. Очень много ели чеснока, хрена и репы во всех видах... Источник: Нина Молева. В цитате не сказано про мясо, хотя для чего же держали бычков и свиней?
Особенно удивлялись иностранцы, что люди здесь грызут огурцы как фрукт.
А вам как кажется - еда была здоровая?

Кленовый лист Здоровая еда - это ситуативно. Невозможно сравнивать жизнь тогда и жизнь сейчас. Состав семей, условия труда, долю физического труда. Потом автор описала жизнь только одной прослойки общества а были и другие.

Кстати, насчет мяса автор может и не ошиблась, мясо вполне могло быть на продажу, потому что при натуральном хозяйстве очень важно иметь источник денег.

Но в целом, описанное гораздо ближе к нормальной еде, чем большинство вариантов современности. Вообще надо подбирать рацион индивидуально.

Но я советую обратить внимание:
- на общую культуру еды. Кушать в расслаблении и удовольствии, обязательно отключаться от дел и подключаться к себе
- на супы и вообще горячие блюда
- на каши и прочие источники пищевых волокон и углеводов

vovochka

А меня чуть не убили в Одессе. Видите ли у них икру из баклажанов иначе готовят.
Имели что слушать!

Кленовый лист, а отчего ты Гиляровского не цитируешь? Или Гоголя?
Была ведь и другая правда.

Напомнила Гиляровского, ресторан «Эрмитаж», салат Оливье.

Рос и рос, ел салат Оливье. Знал только под этим именем. Любил его. Готовили его, обычно, на праздники, к приходу гостей. Поэтому он вызывал у меня праздничное настроение. Когда уехал из СССР, то узнал, что некоторые русские называют его зимним. От поляков узнал, что он называется «Русский салат». Потом все чаще и чаще встречал именно под этим названием. Все кто ни пробовал (любой национальности), всем нравится. Вот воистину «народный» салат для всех.

"Народные" коктебельские блюда.
Мы гордо отвергли всяческие пиццы.
Поэтому ели - самсу *такие пирожки в тандыре*. Самые оригинальные - с бараниной, но я с удовольствием ела и с говядиной, и с мидиями и рапанами.
Шашлык. Баранина, оф корс!
Вино. В Крыму любят крепленые десертные вина. Я - традиционно пью сухие. Пришлось пить полусухое, чтоб всем было хорошо.
А еще там были фантастические слойки с малиной и изюмом. За которыми стояли не менее фантастические очереди.
И мне, за улыбку, прощали 50 копеек.
Копченые рапаны на шпажках.
До сих пор слюнки текут.

Ну здоровая-не здоровая - спорный вопрос. Вроде бы сбалансированный рацион: мяско - белки, молоко,творог, сыр - кальций, репка, хрен, чеснок - витамины.
А в холодном климате тарелка щей на завтрак - самое то. Традиция сохранилась до наших времен. У меня папанька деревенский, так он до сих пор может щи есть на завтрак, на обед и на ужин.

Родичи-геологи подарили фрагмент кабанчика (настоящего, лесного).
С чувством глубокого желудочного удовлетворения загрузила холодильник и варю бурятский суп – бухулёр.
Он варится из любого мяса с сильным приятным запахом (баранина, дичина…) предельно просто.
Кладется мясо в скороварку (я все супы варю в скороварке – время экономит здорово), варится, потом в бульон бросается луковица целиком, крупно нарезанная морковка, картошка, лавровый лист, толченый черный перец-горошек, соль. Все. Варить до готовности.
Говорят, этот суп очень уважал Суворов.

Какой нашла рецепт! И приготовила, очень всем понравилось, еще и красиво так. "Гнездышки" А, что важно, -быстро. А можно, еще и чудачить с верхом.

http://www.say7.info/cook/recipe/460-Gnezdyishki-iz.html

Кто что ел сегодня?

Я - салаь из помидоров_огурцов_лука_сметаны.

Мой обед. (Я в больничке сегодня.)