Кулинарная книга [ Еда, еда, бегите скорее сюда ]

Дивный рецепт пирога.
Рекомендую звать друзей и готовить вместе с ними.

ПИРОГ С КОНЬЯКОМ

РЕЦЕПТ
1 стакан сахара
2 стакана сухофруктов
1 стакан воды
Горсть орехов
4 яйца
250г масла
1 лимон
2 маленьких литра коньяка!

Прежде чем начать месить тесто, попробуй коньяк- хорош ли?
Взбей масло миксером до воздушности.
Попробуй еще раз коньяк- действительно ли он высшего качества? Для этого налей полный стакан и выпей до дна. (повторяется 2 раза)
Добавь 2 ложки сахара и попробуй вновь.
Разбей в миску яйца и брось туда эти странные, сморщенные фрукты...
Попробуй коньяк на консистенцию...
Выключи миксер. Застрявшие фрукты хорошо вытаскивать ножницами!
Брось лимон в миксер и выжми туда же орехи.
Добавь сахар и вообще всего, чего хочешь.
Вымажи духовку маслом и поверни её на 360 градусов...

Выброси миску из окна и допей коньяк, наплюй на пирог и иди спать!

Ой, мы недавно в лагере развели свежекупленное сухое молоко, хотели кашу сварить, а оно... немедленно свернулось. Но мы не растерялись, и сделали из него творог. Вполне съедобный творого получился, даже вкусный - чесслово!

Очень простой рецепт домашнего творога
Покупаем два-три литра кефира жирностью не меньше 3%, причем можно самый дешёвый. Выливаем в большую кастрюлю или высокую железную эмалированную банку для сыпучих продуктов. Ничего не перемешиваем.
Если у вас электроплита, надо включить на 4 единицы.
Если - газовая плита, то лучше через водяную баню, то есть кастрюлю с кефиром ставим в более широкий тазик с водой. Можно попробовать и без водяной бани, но тогда на самый слабенький огонь и через рассекатель.
Вот и всё. Включаем и смело уходим - эта штука не убежит, в отличие от молока. Да, крышку можно вообще не класть или положить её наискосок, чтобы осталась большая щель. Через полчаса кефир свернется в нежнейший творог, который будет плавать сверху. Минут через 45 можно плиту выключить, но кастрюлю из тазика с горячей водой не убирать - можно оставить даже до утра, ну или хотя бы еще на пару часов. Потом берёте дур(ь)шлаг и сливаете. Если не лень и есть электронные весы - можно сравнить вес получившегося творога и его цену (сколько у вас ушло дешевого кефира); сравниваем с весом и ценой пачки магазинного творога.
Почему может не получиться - жирность кефира не та, слишком резкая разность температур, ну или из-за магнитной бури
Да, еще в процессе можно добавить стакан ряженки или простокваши - хуже не будет.
И еще рацпредложение по утилизации - чтобы вообще всё в ход пошло.
То, что вы сливаете из кастрюли - это отличная сыворотка для замешивания блинов.
Ну а в тёплой воде из водяной бани можно ножки попарить

Называть нечто сывороточное из кефира - издевательство над натуральным продуктом.
Имхо.
Но есть способ из кефира сделать аналогичное, но без плиты.
Заморозить кефир.
Потом разморозить и через сито процедить.
В сите останется "творожок".

дядя Паша

у меня мамуля так делает! Не особо люблю творог, но этот с детства обожала, особенно когда он тепленький

в кефире немного другие микроорганизмы (в отличие от "обычных") сворачивают молоко. Насколько это влияет на качество творога - вопрос "привкуса". А вот сыворотка (т.е. фильтрат - жидкость после процеживания творога) у кефира и простокваши по вкусу должна быть разная.
Помните скороговорку "сыворотка из-под простокваши"? Просто - кваша, т.е. квасится на основе "естественных" микроорганизмов, присутствующих в молоке.
Кстати, Дядя Паша, а чего из продажной простокваши творог-то не сделать? Или из простокваши в пересчете на творог дороже получается?
ЗЫ ИМХО "нежость" творога зависит от времени выдержки в водяноЙ бане - чем дольше, тем "жестче" творог.

йогуртница. = 900 руб.
хорошо заквашивает. Говорят.
Я еще кефирный гриб разводил.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%CA%E5%F4%E8%...E9_%E3%F0%E8%E1
и чайный тоже.
А вот морской рис - не разводил, не пошла тема. Летом наквашивал простоквашу смородиновыми и мятными листами. - приятный продукт.

Сообщение отредактировал(а) BOBA - 16.01.2014 - 09:05

не понял... В листах содержится подходящая микрофлора? Или микрофлора уже в молоке, а листы для запаха?

Не знаю, но молоко скисало хорошо, правильно. Для надежности иногда черный хлеб кусочком клал. Листы споласкивал, не ошпаривал.

Пробовал с мятой, смородиной. А вкуснее всего - в смеси, при этом молоко можно (и даже лучше) разбавлять пополам или не треть водой и присаливать - получается вроде тана.


А в чай клал листики монарды. Если оно для украшения вырашивается - его оказывается и пить можно, раньше не пил...

ну ты меня заинтриговал

Домашний сыр из творога.

Берем творог (лучше рассыпчатый), чеснок, укроп, соль. Чеснок и укроп мелко режем, смешиваем с солью и творогом.

Затем два варианта:

1. Добавляем кефир и перемешиваем.
2. Добавляем майонез и перемешиваем.

Во втором варианте - майонез лучше собственного изготовления:

желтки, горчица, растительное масло.

Полученную смесь ставим на час в холодильник. Все, домашний сыр готов.

Особенно вкусно разделить на порции и завернуть каждую порцию в тонкий лаваш.

Сообщение отредактировал(а) Ariana - 9.03.2014 - 14:19

Итак...Почему это на форуме,где основная масса пользователей-девчонки нет кулинарной темы?Срочно исправляем
Для чего создаю?Для обмена любимыми рецептами и практическими советами
Поэтому...заходитеумеете готовить вкусно-делитесь с намине умеете-будем учить
тем более,свой эксперт у нас естьнадеюсь,блюда итальянсокй кухни готовить мы научимся

Во-первых, почему это нет, когда эта тема и есть та тема?
Во-вторых, нужны не "первомайские призывы партии к трудящимся", а конкретные рецепты.

Конкретный рецепт. Отрезаем щедрый, 2-3 см ломоть коровы, солим-перчим, обмазываем маслом и кладем на горячую сковородку, под которой разведено адское пламя. На сковородку масло лить не надо, будет брызгаться. Жарим минуты 3 с каждой стороны, можно меньше. Я вообще время не засекала, просто стояла рядом с ножом и вилкой и бормотала "ну скоро там? Скоро?" Без крышки. Главная задача - чтобы внутри кусок остался розовым, но при этом не лягался и не мычал. Сжираем с жадностью.

я сделала очень вкусный торт смотри здесьhttp://gushan.ru/tort-pincher/, быстро и очень вкусно