А что у вас сегодня на обед [ Особенности национальной кухни ]

Наслаждаюсь хорошо работающей духовкой. Она у меня электрическая.

Баклажан запеченый.

Взять большой баклажнан, помыть. Разрезать вдоль пополам. А мелкие можно и не резать. Положить в стеклянную форму, чтобы половины друг друга не закрывали.
Запечь до готовности.

Вегетарианское +
Простое +

Специи добавлять так: посыпать разрез. Можно добавить уксус и масло. Можно надрезать шкуру сверху.

Главное - запекать, пока шкура совсем не обгорит до корочки. Тогда характерной баклажанной горечи не будет.

Туда же. Продолжаю запекать. Благо овощей на рынках стало много и свежих и дешево!!!!

Смесь с баклажанами. Баклажаны маленькие помыть, почистить, но не резать. Поставить вертикально, чтобы больше была площадь обдува

Цукини помыть, порезать кружочками. Заполнить ими пространство на дне формы и между баклажанами.

Можно еще каких овощей того же плана или грибов. Все это будет готовится в сухом виде. Перцев например сладких. (грибы вниз, под цукини, а то будут сушеные)

Посередине сверху можно положить кукурузный початок.

Специи, если надо, сыпать под цукини, а то сгорят.
Духовку на 200Гр, на 40 минут примерно, если разогреть сначала.

Простое+
Вегетарианское+
Без масла+

Цукини меня поразили - гораздо вкуснее, чем жареные. Упругие такие и сочные. Баклажаны я готовлю впрок и ставлю в холодильник. Они похожи на индивидуальные упаковки с баклажанным соте, можно выдавливать

А у нас часто в ходу такие легкие супчики без мяса. Борщ - все как на м\б только в воду, то же со щами, гречневый, рисовый, грибной, всяко-разненский. Исключительно легко и питательно. Особенно со сметаной.

А что у кого на завтрак?
Чем питаться утром, чтобы были силы и к 11 часам не хотелось жутко есть опять? У меня это очень насущный вопрос. Хлопья - не завтрак. Я их очень люблю, но очень скоро опять голодная как волк. А есть что попало и высококалорийное - не хочется.

Есть идеи?

Bybonchik А ты опиши свой день, какие нагрузки в первой половине дня, что предпочитаешь из еды вообще.

Лично я штатно начинаю день с миски овсяных хлопьев Геркулес долгого приготовления, которые заливаю кипятком на 5 минут. Объем пищи - около 300мл, обычная полная порция. Мне хватает на с 10 до обеда, а то и позже, может и до вечера. Они в таком полусыром виде дольше перевариваются, что ли.

Я хожу от клиента к клиенту и сижу примерно 50/50 по времени. Еще я думаю.

Ну там к завтраку еще кусочек сыра или какая-нибудь подобная фигня.

Зависит от дня - может быть сидение за рабочим столом, может быть встреча-собрание (тоже, собсно, сидение, но с небольшим перемещением).

Геркулес уже не в первый раз упоминается. Наверное, стоит подумать об этом. У овса высокий индекс GI (glycemic index), то есть он переваривается долго. Но вот вкусно ли? Как-то
вот все тянет на белые круассаны и колбасу.

А что-нибудь повкуснее, чем Геркулес?

И немного оффтопа - почему закрыли тему "Познавательная Мед. Страничка?". Кто-нибудь знает?

Bybonchik

Геркулес практически имеет вкус зерна, размоченного в воде.

Как раз в этом одна из фишек. Если уж себя настраиваешь на долгий день, не надо будоражить нервную и пищеварительную систему "зажигательным" вкусом. Простая пища как раз показывает насколько организму реально хочется есть. Столько и съешь. Если уже не хочется, значит не надо.

А переваривается он и правда долго. Тем более что не вареный, а просто залитый кипятком, причем сорт "длительного приготовления", то есть довольно грубый.
Но если честно, я долго перебирал разные варианты. Скажем гречневые хлопья не пошли, как и любые другие хлопья. "Размазанный" вкус классической овсянки я не люблю, поэтому ее не варю. Да и не верю я в длительную перевариваемость овсянки. Как и любые чистые углеводы разом поглотися. Потом варить ее - это кастрюлю мыть, а утром есть на что время потратить.

Похоже по вкусу гречка ядрица, залитая кипятком с вечера. Она разбухает, но вполне грубая. Требует правда какой-нибудь подливы, типа помидоров в собственном соку. Опять же, надо вспомнить с вечера залить.

Круассаны и прочие легкие углеводы имхо баловство. Хотя зажевать парочку могу, но только в дополнение. Да чего я только не жую утром. Но давно уже понял - если хочу нормальное пищеварение к вечеру (то есть не запор), то с утра геркулеса надо бахнуть. Надо. Да. А что делать. Без соли, кстати, я ее не употребляю.

Кушаю, значит с утра теплую эту кашу. Одновременно смотрю на окружающуюю реальность легко и без лишнего аффекта. И иду на работу.

В тренажерных залах тренера говорят проверенный сотни раз рецепт - если хочешь нарастить мышечную массу - тренируйся регулярно, ешь каждые три часа калорийную пищу, только не наедайся на ночь, и плюс к этому спи нормально - без недосыпов.
А если такой задачи нету (мышечную массу нарастить), то ... то чего?
Личный семейный опыт говорит, что с утра шикарно и легко идет классическая геркулесовая каша на молоке - сварили немного и все съели, не оставляя на вечер. Это не сырые зерна и не мюсли, не быстрокаша, а "Нордик" или "Экстра".
Еще кто-то вумный-вумный говорил(-рила) давно: "Ешьте натощак каждое утро по яблоку. И якобы никогда желудок болеть не будет". Но у некоторых ведь аллергия на фрукты...
А еще есть шютка:
Вместо чая утром рано
Выпил водки два стакана.
Вот какой рассеянный
С улицы Бассейной!

Обедать приходится в офисной столовке.
Первое, второе, третье и компот
А вообще люблю пробовать новую еду.
Что-то съешь один-два раза и больше не хочется. А что-то "врастает" в рацион мой и моей семьи, например, салат из зеленого яблока с огурцом, свежим лучком и чесночком.

А вы знаете, что в одном очень известном вузе обряд посвящения в студенты заключается во всеобщем поедании гречневой каши ("каша знаний")?
В другом известном вузе пятикурсники подходят к новичку-первокурснику и бьют его, зеленого-несмышленого, лабником (общей тетрадью для лабораторных работ) по лбу.
А есть ли еще какая-нибудь традиция, связанная с едой?

Если говорить про день сегодняшний, то я не ел сегодня ичего, и не буду до завтра
А если взять абстрактный обед, то украинский борщь з смэтаною и часныком ! Не знаю что там думают окружающие, но без чеснока не могу.... А вот мама еще делала тот же самый борщ с галушкою, молодым петушком и такую приправу из чеснока сливок и немного жидкости с борща . Так, галушка это ... вобщем это какое то особо замешаное тесто которое борсается прямо в борщ, когда он уже почти готов, потом достается от туда режется и употребляется вместо хлеба, со свежими сливочками .... Блин, нашел тему в день голодания !!!!

На отзыв: мама готовила борщ без фасоли, жена тоже, вот и нет ее там

Сообщение отредактировал(а) Шпиль - 10.09.2007 - 10:38

WolfDen! Спецы по спортивному режиму рассчитали кол-во килокалорий для разных видов спорта, и получилось, что 100-килограммовым боксерам и штангистам надо есть побольше, а тоненьким молоденьким гимнасткам чуть поменьше. И это не противоречит банальному здравому смыслу. У этого здоровенного мужика в животе небось вся гимнастка и поместится Вопрос поэтому о здравом смысле. Ведь и так называемые изящные манеры в большинстве своем продиктованы здравым смыслом. Вилку действительно удобно держать в левой руке, а ножик в правой. Так вот почему во всем мире (за исключением далекой экстремальщины) принято есть на завтрак кашу с сосиской или яйцо с бутербродом и чай с булочкой, а на обед - первое, второе и третье?
А теперь вопрос, ставящий в тупик меня самого и всех, кому я его задавал. Хорошо ли после обеда поваляться, то есть принять минут на 15-20 горизонтальное положение? А ведь хочется, признайтесь... Организм знает, что ему полезно или ошибается?

Кленовый лист Организм может и знает, но уму владельца он не указчик. Если у организма не хватает крови на пищеварение и одновременно продолжение активной деятельности, то это вопрос ума. Надо или кушать меньше в один присест, или чего-нибудь другого, или иметь другую физическую форму.
Насчет валяться - от самого факта валяния хуже не будет. Принимать решение надо было на этапе поедания.

Если же вместо валяний активно двигаться, что пища имеет шансы идти по ЖКТ недопереваренной, то есть организм меньше полезных веществ из нее поглотит. Не разнозначно ли это тезису меньше кушать.

Bybonchik, всю студенческую жизнь питалась овсянкой. Или мюсли. Заливала кипятком, минут 5 чтоб настоялись, чуть меда и вперед!

Овсянку тоже ем, но на молоке и сладкую.
Люблю творог, поэтому утром вполне могу поесть его в чистом виде.
Если есть пару минут - творог+помидор+огурец+болгарский перец+зелень+сметана/кефир/йогурт/майонез
или
творог+банан/яблоко/персик/абрикос/ягоды+мед+сметана.
Могу поесть рыбы, ветчины, постного мяса (типа буженины).
В принципе совершенно не чураюсь тортиков, печенья, рогаликов и проч.
Сегодня утром ела крабовые палочки и запивала манговым соком.

А если по теме - то обедаю я редко, в полном понимании этого слова.
Недавно стал барахлить желудок - пошла в ближайшую столовую и стала есть комплексно - супчик, гарнир, мяско/рыбка. Не очень вкусно готовят - но зато все свежее. Желудок умиротворился.

Про национальные особенности - т.к. долго прожила в Молдове, то вношу иногда такие явления как мамалыга, кырнецей, зама в меню выходного дня. Или специфические блюда с фасолью, смеси продуктов - скажем - начинки из творога, зелени, или из орехов с вареньем из лепестков роз.
Конечно, культура винопития совершенно другая.
Украинская кухня - сытная и добротная, где ни бываю - варю борщ.
Подсматриваю, как готовят болгары, теперь у меня в арсенале есть еще и манджо *кажется так*.
Люблю грузинскую кухню.
Была в Карпатах, выпытывала у шеф-повара, как готовить баранину - поделился секретами.
Не так давно с друзьями устраивали японсrую вечеринку и совместно крутили роллы.
Обожаю макароны. Поэтому - Forza, Italia!

Полнейший интернационализм.

Маринад для баранины очень прост. В кастрюлю или большую миску кладут куски мяса слоем, который посыпают перцем, солью, луком (нарезанным полукольцами), пару листочков лаврового листа, киндзу (кориандр), чаше сухой, измельченной, а не свежей. Все это слегка поливают красным вином. Потом кладут следующий слой мяса и повторяют. Мясо любит киндзу. На пару кило мяса используют приблизительно 25 граммов сухой киндзы. Чеснок НЕ кладут. Один раз, во время "помощи" приготовления мяса в деревне Хрейти (в горах Грузии), я собирался почистить и бросить чеснок. Наивно спросил, где он. Меня чуть на месте не убили за попытку порчи мяса. Маринованное мясо ставят в холодильник (в горах - просто в тень или родник) на пару часов. Перед самой жаркой мясо перемешивают, но осторожно, не грубо. Такое мясо жариться недолго, минут пять-восемь и готово. Не пережарьте, а то получиться суховатым. Лучше чуть недожарить, чем пережарить. Правильно приготовленная баранина сочна и вкусна.