Умение отстоять свою точку зрения

Увы, на практике это совсем не так. Люди разные бывают. Просто сказать. что я вегетарианец совершенно спокойным тоном - это при всем желании не может быть демонстративно.

Я просто не могу себе представить ситуации, в которой это непременно должно быть сказано. Любым тоном. Исключая всякие разговоры о жизненных позициях.

В ресторане - "есть у вас что-нибудь вегетарианское?"
Дома - "а можно мне салатика вон того?"

А заявления " я - вегетарианец (нудист, пастафарианец, метросексуал и пр.)" - это уже из области идеологии, и тут споры вполне возможны. Нормально это.
Или быть готовым к спорам и спорить, или не делать категорических заявлений, имхо.

А про практику нестандартного поведения лучше неподготовленным людям вообще ничего не говорить. Зачем им такие всплески эмоций?
С теми, кто, скажем настаивает, конечно же из лучших побуждений, съесть котлетку или выпить винца, желательно за стол не садиться, или прервать застолье.
Коллеги - тема отдельная. Чем меньше они о вас знают, тем вам же и спокойнее.
А вообще читайте внимательно пост Аниты Виолы и применяйте. Помогает.
Кроме этого важна внутренняя убежденность "имею право быть таким, какой я есть!"

Какой же я везучий. Мне и с родственниками, и с коллегами повезло. На прежней работе коллеги знали обо мне едва ли не всё. И советов я не избегал. Другое дело, что человек я упертый, если совет мне не подходит - я не следую ему и не парюсь, ежели кто-то мне очень настоятельно советует. Меня пытались женить на протяжении 20 лет, и всё бесполезно, пока сам не женился
Еще бывшие соседи по даче (продал) - советы всегда слушал, но далеко не всегда следовал (в т.ч. и дельным советам, но мне нужен был эксперимент, а не "правильно, но не думая").
Так что ИМХО главное - не париться. И коллектив коллективу рознь (родственники - родственникам, соседи - соседям)

......... проходя службу в рядах ВС РФ - (в военном НИИ) - был еще и синтоновцем. Которые к алкоголю относятся отрицательно. Что вызывало понятные подозрения в военной среде. Но можно же симулировать. Не, потом конечно все быстро поняли, что наливаемое невыпиваемо. Но отлезли ........ потом один коллега по НИИ почитал книжки, которые валялись у меня в тумбочке, и прошел НЛП - практик.