Грибалка

Не знаю, много ли найдется любителей, но очень интересно, кто в какое время ходит по грибы, что собираете?
Вчера в горах набрали подберезовиков, подосиновиков и пару валуёв.
А в мае просто аншлаг был с плютенниками! А первые грибы я нашла и сжарила в этом году в конце марта, правда это были не очень вкусные синюшки. А что растет у вас?

Да много чего растет. Начиная со сморчков в начале мая, и заканчивая зимним опенком (он же зимний гриб) в ноябре. Другое дело, что у нас раньше в деревнях процветал грибоснобизм: были деревни, в которых, кроме белых, других грибов не признавали и не собирали.
В прошлом году попался болтливый профессионал (кто летом живет сбором грибов-ягод). Рассказывает:

У нас тут еще вешенка растет - всю зиму, если зима теплая. В последний раз их нашла в декабре и в начале января.

А я их очень люблю - в маринованном виде вообще восторг.

Южная ночь

Первый раз слышу про такое. Что это?

Francaise, а вешенки вкусные? На что похожи?
Я вчера пожарила шампиньоны купленные (ну это так, и не особо грибы)))) ля салатов, для фаршировки, для украшения, а так они, конечно, не то, что опята, к примеру (я их тоже очень люблю, прямо вареные могу ложками есть)), а вешенка тоже всё время продается, но ни разу что-то не покупала я.

Это примерно вот.
Только наши растут под карагачами и вязами. Они мелкие, но зато их очень много бывает.

Это в теплицах или на природе? У нас вешенки по-моему в диком виде не растут.
Народ! Пишите хоть в какой области что растет, если город стесняетесь указать!

Сообщение отредактировал(а) Южная ночь - 15.06.2013 - 15:00

Во, тоже не понимаю, какое от них удовольствие, пару раз даже было отравление от них. Организм что ли не принимает? Или готовить не умею, вот, например, знаю, что сморчки нужно отваривать, чтобы вредные вещества из них ушли, молжет и с шампиньонами так же?

Фигасе плютей! Насколько я безбашенен, но не рискнул бы

может, индивидуальная реакция. Я обычно понимаю, чем отравился, когда мысленно перебираю накануне съеденное. Отчего наиболее явное отвращение - тот и кандидат.
Рекомендую жарить консервированные шампиньоны. Сначала на сковороду вместе с соком, сок выпарится, потом масло и слегка подрумянить. Не подосиновики, конечно, но на безрыбье и рак рыба.
Кстати, в столовых и ресторанах, как правило, подают только искусственно выращенные грибы, т.к. с дикороссами много геморроя в смысле контролирующих органов и возможных жалоб клиентов. Не знаю, может, сейчас появились замороженные белые (из Польши, как я понимаю), так их можно. А закупать у населения - хлопот не оберешься. Поэтому в общепите под "грибным супом" вполне могут подать похлебку на основе шампиньонов, хотя пластинчатые для супа - не фонтан.
ЗЫ Я живу в Великом Новгороде, грибы у нас уже пошли, но я еще не ходил

Так, понимаешь, мы ж их едим десятилетиями, а интернет с викой появился недавно.
И сколько употребляем, вот с ними как раз никаких проблем и побочных эффектов.

Э... вот зачем только их покупать, если купить можно что-то вкуснее, а они просто иногда попадаются, когда по грибы идешь?
Причем иногда пожаришь вроде и ничего, а несколько раз и рвало от них. (извините за подробности).

Вчера как раз тоже шампиньоны попались. Советовала маме их оставить в покое, мама настояла, чтобы собрать и пожарить, надеюсь она их сама всё-таки съест и не будет во что-нить добавлять. Но может.

Сообщение отредактировал(а) Южная ночь - 15.06.2013 - 15:32

Я пишу про дикие вешенки. Зимой я их обнаружила на улице (!!!) своего города, на деревянном баке с цветами! Прям вот так и росли - на стенках бака! И такие красивые, крупные, как на подбор.
На вкус они мне нравятся, только у них ножка (она коротенькая совсем) жесткая. Поэтому ее лучше вырезать.
В России же вешенку многие выращивают искусственно. Но "дикие" грибы обычно вкуснее.

Я тоже бы не рискунула, приняла бы за поганки поганые))

Вешенки , думаю, всё же магазинные надо попробовать, заинтриговало

не понял... чего-то вкуснее купить - это свиную вырезку, или в продаже есть более вкусные грибы?
Не знаю твоей местности, но у нас шампиньоны растут на городских газонах, а в лесу не растут. Может, то, что вы с мамой собираете, не шампиньоны? Кстати, их собирают, когда только верх шляпки торчит, практически выкапывают.

А и правда? Шампиньоны можно даже сырыми есть, ну магазинные во всяком случае - если режу, обязательно пару кусочков прямо так съем, мне нравится (только помыть, а то растят их на навозе). Ими практически нереально отравиться.

Да, более вкусные грибы. Очень люблю китайские древесные в пачках и еще какие-то сушеные, не знаю какие - берут всё время родители, но похоже тоже что-то не наше.

Да??? Только молодые, что ли??? Ну, сочувствую маме, она их-таки сожрет всё равно, раз насобирала...

Я их тоже сырыми пробовала. Такие чуть сладковатые, иногда с чуть острым привкусом. Да?
Но мне кажется, шампиньоны трудно с чем-то другим спутать. Кроме бледной поганки. Но от бледных поганок я бы так легко не отделалась.

Сообщение отредактировал(а) Южная ночь - 15.06.2013 - 19:19

Млин! Сейчас порылась в Вики, и прочла, что ядовитый шампиньон желтокожий очень похож на шампиньон полевой, а у нас полевые растут как раз. Млин! И как там мама на даче?

Золотые слова, вообще! Не хочется - не ешь.
Наверно на всякий случай у меня организм теперь никакие виды шампиньонов не любит.