Чайный домик [ Кто что пьёт -- и с чем ]

Пусть это будет чайным домиком... превращающим в мудрого дзенского монаха...
Для кого-то кофейным с ароматом индийских специй и магией востока (или европой со сливками)
А кому-то костром собравшим бравых мачо неспешно потягивающих матэ... вдыхая аромат дыма... и чувствуя корни индейцев...
(и думая, как сушить колебасу, чтоб она не сгнила как в прошлый раз)

Предлагаю делиться рецептами, сортами, мнениями.

Кофе, чай, матэ, вода,... ещё чего.
Сласти, мёд, сахар, сухофрукт, специи...
Кто что пьёт, какие сорта и почему, как делает(на молоке, на воде, с какой пряностью и т.п.), каким сухофруктом зажёвывать любит.
А кто-то не любит, кто-то именно безовсего с оценкой аромата чая...
Тоже послушать интересно.
Характеристики сорта, личные мнения.

Клубы кофе, чая, мате, ссылки на понравившиеся сайты схожей тематики.

Можно пообсуждать марки чаёв как "элитные", так и простые смертные.

Я вот, например полюбил недавно Липтон зелёный чай в пакетиках Citrus,
он кстати и дал имя моему нику.
Здорово мягко и приятно бодрит.

Всем хорошего тонуса и чувства меры

Помимо Lipton "Green Tea Citrus"
ещё вот сегодня запробую Lipton "Green Tea Jasmine"
в качестве обычного чая пью Ahmad Tea "JasmineGreenTea" в прикуску с мёдом и с прихрустом печенки(мёд нельзя подвергать нагреву выше 60, т.е. в чашке при разбалтывании он может потерять из-за температуры свои полезные качества, а мёд у меня самый классный, я им на ярмарке мёда в Коломенском затарился килограммов 5, плюс ещё две поллитровые банки с проверенной пасеки , короче Винипух мне определённо завидует)

Изредка пью чёрный с бергамотом, это единственный чай в который я добавляю сахар. И это единственный чёрный чай, который я могу купить.
Чёрный чай не пью вообще или по обстоятельствам(т.е. не брезгую, но никогда не покупаю)

Матэ пью от компании Nadin Tea с ягодами ежевики(цельной ягодой)
либо как чай(1-2 чайные ложки в заварник),
либо как чай, но покрепче(1-2-3 столовые ложки в заварник).
либо по индейски через бомбилью, но из чашки(бодрячок великолепный)
колебаса моя сгнила, с тех пор я как-то новую и не купил, так что пользуюсь чашкой и бомбильей
Если завариваю матэ как чай, то люблю его со сгущёнкой(чтобы размешать, а не в прикуску, это для меня невообразимое блаженство...), а вот с мёдом мне матэ не нравится.

Чайник заварочный у меня глинянный, коричневый такой, кругленько сплюснутый, сделанный заботливым китайцем(чья иероглифа проштампована на дондышке и крышечке). Чайник этот я люблю, он уже с моей энергетикой и всегда беру с собой, если куда-то еду больше чем на неделю(тосковать начинаю). Церемония чайная у меня своя - никакой церемонии, но это ещё наверстается... грядёт время когда я по слуху буду определять степень закипания воды.

Из соков люблю гранатовый(в стеклянных бутылочках), иногда разбавляю водой один к одному(а то кисловат), а иногда ничего и неразбавленный очень здорово заряжает.(Я вот думаю если бы студенты вместо пива пили бы гранатовый сок(а цена-то) почти таже, какими бы бодренькими они ходили)
Это ж элесир здоровья! Короче рекомендую, взять за норму употребление гранатового сока.

Кофе я варить не умею. То кипит, то не кипит... Или вроде кипит, а вроде и не кипит... И чем качественно отличается турка от простого котелка, понятия не имею... А то как-то туда две конфетины с коньяком запульнул... получилось с запахом шоколада... здорово.
Ещё нравится в большую чашку наполовину налить только что кое-как сваренного кофе и пустить туда в плавание четверть брикета пломбира... Получается вкусная пенка и кофе как со сливками. Только почему-то потом у меня в животе урчит, но зато вкусно было...
Как правило употребляю кофе при обязательной работе(т.е. которую надо сделать, а организм говорит, что надо спать, а я ему говорю "нетужжж").
Так что кофе я пью только наночь(с сокращением сна). Потом, конечно, надо отдохнуть и отложить пакетик с кофой в дальний ящик(я всё же считаю это жёстким методом).

Вот такая вводная по моим предпочтениям.

Разные чаи пьём:
например Mesmer Rooibos-Vanille и Rooibos-Karamel или всякие чаи NEWBY (шоколадный например).

Всякие развесные китайские (с цветком хризантемы и всё-такое)...

Некоторое время назад я перешла на травяные. Есть у меня привычка летом сушить все, что как я знаю, сушится и пьется. Поэтому в зиму мы вступаем с запасом сена Сено стоит в отдельных коробочках, из которых насыпается в чашку исходя из настроения.

- Так, что там у нас?.. Малинка... не... не хочу... О! Черная смородина, немножко мяты... шиповник... не... не сегодня... Вишенка! И зверобойчику.

Так что все время получается разный чай, с разными ароматами, очень нежный и тонкий. Теперь собственно чай кажется очень грубым. Иногда пью что-нибудь зеленое или желтое, китайское... "Туманы Хуан-Шаня" - очень нежный вкус. Или вот японский с жареным рисом (название все время забываю, но продавцы знают, о чем речь). Вчера вот "Жемчужину Инь" распробовали... Разумеется, устраиваю из этого церемонию с прогреванием чайника, выдерживанием по времени и т.д.

Изредка - ройбуш; мате почти не пью, хотя пока пишу сейчас в кружке именно оно...

Кофе... Только нерастворимый. Пытаюсь сварить по-восточному, но получается не всегда. Опимальный рецепт примерно следующий:

В медную турку насыпается сахар и превращается на огне в карамель. Я люблю его слегка пережечь. Туда же: корица и бадьян. Потом воду. И наконец собственно кофе. Главное - дать ему несколько раз подняться и не дать ему закипеть. Если все сделать правильно... А чего я тут сижу??? Пойду-ка по кофейку вдарю...

Дома в основном пью Эрл Грей с бергамотом.

Время от времени балуюсь зелёным.
Последнее что понравилось - воспоминаня весны и королевские цветы.

Мой рецепт чая
Самое-самое важное - это отфильтровать воду. А еще лучше - купить ее Продается в больших 5-10 литровых бутылках.
А потом взять обычную "Бодрость" (классику, черный байховый), и заварить по всем классическим канонам (погреть чайник, ополоснуть кипятком, налить воды в заварку на 2 пальца, дать постоять под "бабой" минут 5, долить кипятку, опять дать постоять)...
Для меня этот получившийся чай гораздо вкуснее, чем все остальное, пробованное когда-либо А пробовала я много, т.к. от чаю - фанатею

Чайник : из какой-то китайской глины с иероглифами :) Греется снаружи мало , заваривается нормально (не могу сравнить с фарфором , к сожалению ) .

Чай :
1) каркаде , привезенное для меня из Египта - для разнообразия :) Когда пьешь черный , а потом начинаешь каркадэ и наоборот - очень получается прочувствовать и тот , и тот сорт .
2) черный ( покупаю самый дорогой , что могу - в последнее время это "цейлонское золото" . под него у меня куплена стеклянная баночка специальная (герметизация , все дела ) )
3) мята (с моей дачи на родине , выращена и засушена специально для меня ) - в отдельной жестяной баночке с иероглифом "чай" :) жесть похуже для хранения , чем сткело , но очень уж мне баночка понравилась :)
4) сушеные листья смородины черной . не так много , как хотелось бы , думаю на зиму не хватит (первый год правда собирал и сушил , потом легчебудет :) )

Со следующего года свои запасы буду делать в больших количесвтах и ассортиметнах . Пока может начну покупать сушеную растительность в аптеках : та же ромашка , например .
Вообще я приверженец русского чая :) Никаких там листьев персика , ананаса и тд и тп - у нас своего не меньше , да вкуснее :)
Заваиваю каждый раз по разному - как захочется в данный момент .

Считаю , что заваривание с душой придает дополнительный вкус (хотя доказывать не берусь) , поэтому всегда когда могу - завариваю чай сам и не люблю общепитовские заварки . Пакетики - не уважаю : удобство больше , качества и души - меньше .

Кофе : пью только заваренный в турке - то есть не пью вообще , потому как турки у меня сейчас нету , а более других ценителей до такого не знаю - все предпочитают бездушное завариваение . но я не огорчаюсь - мне чаи больше нравятся :)

Чайная церемония : есть идея купить зеленый чай , чтобы для каждого зашедшего ко мне я мог заварить то , что ему нравится :)

Заваривание : прогреть кипятком заварник , вылить эту воду , засыпать чая , дать таким образом немного постоять в пару и заливать кипятком . Есть идея купить такую штуку - варежку на заварочный чайник , чтобы заваривалось дольше и лучше :) Но пока этой штуки не нашел :(

Друзья, с удовольствием прочитал тему.

Тоже увлекаюсь приготовлением чая; предпочитаю - из "чистых" чаев - Newby и Twinings (и тот, и другой в металлических квадратных банках) и - из купажированных - сборы от Forsman.

Из книг по приготовлению чая мне больше остальных понравился Похлебкин. Книга так и называется: "Чай".
Вообще, у книг Похлебкина (а они все про еду) -- есть изумительное свойство: они читаются на одном дыхании, как художественный роман; а не сборники рецептов, коим по сути являются.
Впрочем, это неудивительно, поскольку их автор -- не только высококлассный повар, но и, по совместительству, достаточно известный историк.

Воду для чая обычно фильтрую. Последнее время размышляю над закупкой воды в 5-10 литровых бутылях.
Хочу посоветоваться: из вашего опыта, какую лучше воду брать, чтобы потом не обнаружить, что её разлили "на малой Арнаутской" из ближайшего водопроводного крана?

Я заметил за собой очень интересную вещь: если на работе я пью чай, то в этом момент я работаю, а если кофе - то развлекаюсь. От кофе на работе я уже отказался; и планирую заменить черный чай на зеленый. Сейчас как раз в поиске подходящего зеленого чая, который бы я смог пить. А пока пью вот это:

- чай Ahmad English Tea #1 (mainstream )
- чай Ahmad Green Tea (скорее стараюсь, чем пью)
- чай Тегуаньинь (единственный зеленый, который мне подошел...пока не выяснилось, что он желтый! )
- напиток "тройной несинтоновский": кофе с сахаром и коньяком (редко)

Андрюш
Я живу в Жуковском, и воду покупаю местного производства. Бо знаю, где и как она делается. На работе, в бойлер ставят "Королевскую воду" - вполне, вполне. "Святой источник" - пробовала, раз на раз не приходится. Видимо, зависит таки от магазина.

Basil/2

Ничего... привыкнешь
Я уже 5 людей полностью на зелёный заагитировал.


А я вчера попробовал первый раз в жизни чай Ройбос (по-русски, линеарис аспалатус). Сначала от NadinTea с зелёным и ещё чем-то араматизированным(называется "загадка оранжевой реки")
Линеарис аспалатус - это жутко полезная штука. Никакого кофеина, никаких стимуляторов.

А сегодня купил чистый Ройбос (450руб. за 52 пакетика).
Заваривать можно раза 3 без потери качества.
По вкусу похож на Зверобой, поэтому чистый может многим не понравиться.
А я люблю зверобой и полюбил Ройбос, я словно чую как насыщаюсь им.
И ещё он меня здорово успокаивает, но не клонит в сон.
Танцую африканский танец...
О Северная Африка... родина аспалатусов...

Недавно купила себе какой-то зеленый чай с лотосом. Пью его с лимоном и медом - вкуснотища!

Привет! Дорогие любители чая! Приглашаю вас всех в гости, ибо... в нашем замечательном городе существует целая сеть заведений, посвященных чаю и только ему!!! Замечательные чайные домики под общим названием "Apsara" - это лучшее место, где можно и нужно пробовать чай!!! Любой - черный, зеленый, желтый, белый, мате... С соблюдением всех церемоний и ритуалов... Именно там я впервые распробовала Flower Pearls - в ручную сделанные шарики из трав и растений, которые в чайнике, когда заливаешь их кипятком, распускаются, как настоящий цветок... Это трудно описать, это надо видеть и пробовать... Именно там в первые принимала участие в японской чайной церемонии... Только там, в одной из Apsar, в старинном монастырском подвале, на куче подушек, действетельно чувствуется, что есть такая особая вселенная - вселенная чайного вкуса... (чтобы не получилась реклама, город не называю кому интересно - пишите PM)
А на каждый день я предпочитаю Imperial Earl Grey - рассыпной, от фирмы Lipton. Просто и со вкусом...
Приятного чаепития!!!

Yevgesha
Никакая не реклама, ты делишься впечатлениями.
Выпечатывай адрес апсары, и какие там расценки? интервал цен какой?
или ссылку на неё давай(если есть)

Пусть будет список чайных клубов и близких тому.
Я единственное где пока пил чаи, это в магазинчике "Путь к себе", собственно я туда книжки смотреть хожу, а заодно ещё и чай попить.
Чашка жасминового зелёного от 50р. и далее
можно заказать целый чайничек с чаем
ещё можно матэ пить в колебасе через бомбилью...
и там ароматный свечи горят и тихо играет ньюэйджевая музыка
можно пить чай и читать книжки...
контингент как правило мистический, конечно...
Каждый второй ясновидящий, каждый третий колдун любой цветовой гаммы, люди одухотворённо говорят о карме, кто-то за соседним столиком достал карты Таро...
Мистики, колдуны всех мастей и обычные смертные(собственно я )
В последний раз за соседним столиком сидел очень одухотворённый сатанист и рассказывал девушке о своём пути... Поучительно, хотя на мой взгляд слишком много верований... Ну да Бог... пардон, Чёрт с ним... А чаи там хорошие и их много, плюс ещё можно каких нибудь сухофруктовых штуковин поесть(всякие типа пироженых из сухофруктов и орешков...)

Сообщение отредактировал(а) Citrus - 5.12.2004 - 13:58

Люблю Twinings Не помню саму разновидность, но упаковка темного зеленого цвета. Вкус мяты, только ярче. Еще принцесса НУРИ с жасмином.
Еще зеленые шарики. Очень вкусно. А еще открыла для себя траву пустырника и мелиссы.
%)))
А черный чай не люблю. Только если с бегемотом, ой, т.е. с бергамотом.